Kell-e a körtének lehűlnie érés előtt? Igen, a körtét hidegre érni pár különböző módon kell - a fán és a raktárban. Olvassa el, hogy többet megtudjon a körte hideg érleléséről.
Hűtő körte a fán
Miért kell a körtét lehűteni? A körtefák nyugalmi időszakba lépnek, amikor késő ősszel csökken a hőmérséklet. Ez a szunnyadó időszak a természet módja a fa megvédésére a téli hideg okozta károk ellen. Ha egy fa szunnyad, addig nem hoz virágot vagy gyümölcsöt, amíg bizonyos mértékű hideg, majd meleg hőmérséklet nem éri el.
A körte hűtési követelményei a fajtától függően, valamint más tényezőktől, például a termesztési zónától és a fa életkorától függően nagyon eltérőek. Egyes fajták csak 50-100 órás téli tempóval 34 és 45 F. (1-7 C.) között, míg másoknak legalább 1000-1200 órára lehet szükség.
A helyi szövetkezeti kiterjesztési szolgálat tanácsot adhat Önnek a legjobb információért a hideg órákról. Tanácsot adhatnak bizonyos körtefajták hűtési követelményeivel kapcsolatban is.
Körtehűtés követelményei a tárolásban
Miért hűtsünk körtét? A legtöbb gyümölccsel ellentétben a körte nem érik jól a fán. Ha hagyják érni, akkor durvák és lisztesek, gyakran pelyhes középpontúak.
A körtét akkor szedik be, amikor a gyümölcs kissé éretlen és nem érett. Lédús édességű éréshez a gyümölcsnek hűtőszekrényben, 30 ° C-on (-1 ° C) kell lehűlnie, majd 65-70 ° F (18-21 ° C) hőmérsékleten kell érnie.
Hűtési időszak nélkül a körte végül lebomlik anélkül, hogy éretté válna. A hűtési periódus azonban változó. Például a Bartlett körtének két vagy három napig kell hűlnie, míg a Comice, Anjou vagy Bosc körtéknek két-hat hétre van szükségük.
