A régi mondás: „napi alma, távol tartja az orvost” nem biztos, hogy teljesen igaz, de az alma minden bizonnyal tápláló és vitathatatlanul Amerika egyik kedvenc gyümölcse. Tehát honnan tudja, hogy mikor kell almát szedni, és pontosan hogyan kell betakarítani az almát, majd megfelelően tárolni?
Mikor kell almát szedni
Az almák betakarítása a megfelelő időben kulcsfontosságú, nemcsak a legjobb minőségű gyümölcs megszerzéséhez, hanem az élettartam maximalizálásához is. Az alma minden fajtájának saját érési ideje van, és a tenyészidőszak időjárási körülményeitől függ. Például az alma hamarabb beérik, ha van egy enyhe, napos tavasz, amely rúgással korán megkezdi a fa termési ciklusát. Emiatt a betakarítás idejét más indikátorok alapján kell felmérnie, nem pedig a naptárban szereplő konkrét dátumot. Ennek ellenére a „nyári almának” nevezett korai érésű almák, például a Honeycrisp, a Paula Red és a Jonagold augusztusban és szeptember elején érik el a csúcspontjukat.
Először is, az érett alma szilárd, ropogós és lédús, jó színű és a fajtára jellemző fejlett ízű. Piros fajtáknál a szín nem jó mutató az érettségre. A Red Delicious például jóval pirosra vált, még mielőtt a gyümölcs beérne. A mag színe szintén nem megbízható mutató. A legtöbb almafajta érett állapotban barna maggal rendelkezik, de a magok hetekkel korábban megbarnulhatnak, mielőtt elérkezne a betakarítás ideje.
Az idő előtti almaszelés savanyú, keményítőtartalmú és általában kellemetlen gyümölcsöt eredményezhet, míg az alma túl késői betakarítása puha és pépes gyümölcsöt eredményez. Ha azonban hirtelen megfagy, és még nem szedte össze az almákat, mivel úgy tűnt, hogy még nem állnak készen, akkor mégis megteheti.
Az almák a cukortartalomtól függően 27-28 ° C-on (-2 ° C) fagynak meg. A magas cukortartalmú és érett gyümölcsök alacsonyabb hőmérsékleten fagynak meg. Amint a fagy megszakad, hagyja, hogy az alma megolvadjon a fán. Kivéve, ha a hőmérséklet 22-23 ° F (-5 C) alá süllyedt, vagy hosszabb ideig tartott, nagy valószínűséggel az alma túlélni fogja a betakarítást. Miután az alma megolvadt, ellenőrizze, hogy nem sérült-e meg. Ha nem barnulnak vagy lágyulnak, azonnal szüretelje le.
A fagyott almák rövidebb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint társaik, ezért a lehető leghamarabb használja fel őket.
Hogyan kell betakarítani az almát
Ha az almák tárolását tervezi, akkor érett állapotban, mégis keményen, érett héjszínnel, de kemény hússal kell őket szedni. Óvatosan távolítsa el az almákat a fáról, a szárat érintetlenül tartva. Válogassa át az alma betakarítását, és távolítsa el azokat az almákat, amelyek rovarerózióval vagy betegség jeleivel rendelkeznek.
Válassza szét az almákat méret szerint, és először használja a legnagyobb almákat, mivel azok nem tárolódnak olyan jól, mint a kisebbek. A károsodás jeleit mutató almákat azonnal használhatjuk, miután levágtuk az elrontott darabot, akár frissen fogyasztva, akár főzve.
Betakarítás utáni almatárolás
Az almákat 30-32 ° F (-1 és 0 C) között kell tárolni, különösen, ha hosszabb ideig akarja tárolni őket. Az 50 ° F (10 ° C) hőmérsékleten tárolt almák négyszer olyan gyorsan érnek, mint a 32 ° F (0 ° C) hőmérsékletűek. A legtöbb fajtát hat hónapig tárolják ezen a hőmérsékleten. Az almákat fóliával vagy műanyaggal bélelt kosarakban vagy dobozokban tárolja, hogy elősegítse a nedvesség megtartását.
Nagyon fontos az almákat tárolás előtt válogatni. Az „egy rossz alma elrontja a hordót” mondás igaz. Az almák etiléngázt bocsátanak ki, ami meggyorsítja az érést. A sérült alma gyorsabban adja le az etilént, és szó szerint egy tétel romlását okozhatja. Érdemes bizonyos távolságot tartani a tárolt alma és más termékek között, mivel az etiléngáz felgyorsítja más gyümölcsök és zöldségek érését. Ha az almákat műanyag zacskókban tárolják, mindenképpen dugjon bele néhány lyukat, hogy a gáz kiszűrődhessen.
A relatív páratartalom szintén fontos tényező az alma tárolásában, és ennek 90-95 százalék között kell lennie. A pince, az alagsor vagy a fűtetlen garázs mind tárolási lehetőség.
Túl sok alma tárolható? Nem adhatja el őket? Próbáld meg szárítani, fagyasztani vagy konzerválni őket. A helyi ételbank valószínűleg örömmel fogadja az édes, ropogós almát.
