Ha török vagy, akkor valószínűleg tudod, mi a salep, de a többieknek valószínűleg fogalmunk sincs róla. Mi a salep? Ez egy növény, gyökér, por és ital. A salep a csökkenő orchideák több fajából származik. Gyökereiket kiássák és előkészítik a salep készítéséhez, amelyből aztán fagylalt és nyugtató forró ital készül. A folyamat elpusztítja a növényeket, így a salep orchidea gyökerek nagyon költségesek és ritkák.
Salep Plant Information
Salep a hagyományos török ital középpontjában áll. Honnan származik a salep? Számos orchideafaj gyökerében található meg, például:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affin
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentate
- Serapias vomeracea ssp. orientali
jegyzet: A salep orchidea növények ezen fajtáinak többsége veszélyben van az élőhelyek elvesztése és a túlszüret miatt.
Törökország vad orchideái a domb és a völgyek felett szoktak virágozni. Ezek a legszebb és legegyedibb vadvirágok. Néhány orchidea fajtát előnyben részesítenek a salep számára, mert kerek és kövér gumókat termelnek, szemben a hosszúkás, elágazó gyökerekkel. A gumót le kell vágni, és ez megöli az anyanövényt.
A növény érzéketlen betakarítása oda vezetett, hogy egyes fajokat salep forrásaként betiltottak. Az országban betakarított salep törzsek közül sokat tilos Törökországba küldenie. Számos más régió az orchidea gyökereit is betakarítja gyógyászati, sűrítő és stabilizáló tulajdonságaik miatt.
A salep orchidea növények tavasszal virágoznak. Nyár végére a gumókat megtöltik a salepet létrehozó keményítővel. A kövér, megmosott gumókat rövid időre kifehérítik, majd a bőröket eltávolítják és a gumókat megszárítják. Néhány salep növényi információ azt sugallja, hogy tejben főzik, de ez nem tűnik szükségesnek.
A megfelelően szárított gumók felhasználásig sokáig tárolhatók, ekkor darálják őket. A por sárgás, bizonyos étkezések sűrítésére vagy gyógyszerként használják. Magas nyálkahártya-tartalom, valamint cukor van.
A porból készített közönséges ital különösen vonzó a gyermekek számára, de a felnőttek is élvezik a főzetet. Tejjel vagy vízzel forralják, és különféle ízesítőkkel ízesítik sassafras gyökérrel, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel és édesítik mézzel.
Néha borral keverik, hogy bizonyos betegségekkel küzdő embereknek adják. Edzett fagylalthoz is hozzáadják, amely népszerű desszert. A porból olyan gyógyszert is készítenek, amely enyhíti a gyomor-bélrendszeri szorongást, és fokozza a csecsemők és betegek étrendjét.
