Sokan termesztünk virágokat kellemes aromájuk, gyönyörű formájuk és színeik miatt, de tudtátok, hogy sokuk ehető? Az élelmiszer-betakarítás a kőkorszakig nyúlik vissza, és régészeti bizonyítékok szerint a korai emberek virágot ettek. Itt az ideje, hogy a virágszedést a kizárólag szaglástól és a vizuálistól kezdve az enni való virágszedés felé mozdítsuk el. A kérdés a következő: „Hogyan lehet betakarítani az ehető virágokat, és melyek ehetőek?”.
Ehető virágok betakarítása
A virágokat évszázadok óta használják Kínától Marokkótól Ecuadorig teák, tinktúrák és aromák készítéséhez, de a konyhában is használták őket, a levestől a pitéhez és a sült krumplihoz. Ez nem azt jelenti, hogy minden virág, amellyel találkozik, ehető. Sokan használjuk már a gyógynövénykertjeink virágait, de sok más ehető virág is létezik.
Mielőtt azonban virágot szedne enni, mindenképpen először azonosítsa a virágot. Néhány virág ehető virágnak tűnik, de nem az. Ne egyél virágot, ha szénanátha, asztmája vagy más allergiája van. Csak azokat fogyasszuk, amelyek organikusan termesztettek; nem akar peszticideket bevinni.
Melyik virág ehető?
Sok ehető egynyári és évelő virág van, ezért az étkezési virágszüret során rengeteg lehetőség áll rendelkezésre. Néhány közülük, például rózsákról vagy körömvirágokról, amelyekről már korábban is hallottál. Az alábbiakban felsoroljuk az ízléshez méltó egynyári virágokat.
- Körömvirág - borsos csengés
- Garland krizantém - enyhe
- Afrikai körömvirág - csípős
- Pecsét körömvirág - citrusos
- Nasturtium - borsos
- Árvácska / brácsa - édes
- Petunia - enyhe
- Salvia - pézsma
- Ananász zsálya
- Retek - fűszeres-forró
- Snapdragon - nyájas-keserű
- Illatos muskátli - alma vagy citrom akcentussal
- Scarlet futó bab
- Squash (próbálja ki őket töltve!)
- Napraforgó
- Gumós begónia
Az évelő virágzásnak megvan a maga helye a kulináris világban is. E növények bármelyikének virágát megeheti:
- Kisbaba légzése
- Méh balzsam
- Metélőhagyma virág - hagymás
- Dianthus - szegfűszegszerű
- Daylily
- Pitypang - keserű
- Vörös lóhere - édes
- Hollyhock - kissé keserű
- Tulipán - édes
- Ibolya
Ehet:
- Alma kivirul
- Bodza
- Hibiszkusz
- Hársfa
- Halványlila
- Lonc
- Szilva
- Rózsa virágzik
Ilyen változatossággal fogadok, hogy ritkán kezded az ehető virágok betakarítását; olvassa el, hogy megtudja, hogyan és mikor kell szedni az ehető virágokat.
Hogyan lehet betakarítani az ehető virágokat
Mielőtt belevetné magát minden megtalálható ehető virág gyűjtésébe, annak ismerete, hogy mikor kell ehető virágokat szedni, lehetővé teszi, hogy a legfrissebb, legízesebb virágokat szedje. Szedje be a virágokat étkezéshez vagy dekorációhoz a nap leghűvösebb részében, vagy kora reggel, ha a harmat elpárolog, vagy késő délután, amikor a nap hője elmúlt.
Amikor a virágokat csúcsán szedi, kerülje azokat, amelyek még nincsenek teljesen nyitva, vagy hervadni kezdenek, ami csökkenti ízhatékonyságukat. A csúcson leszedett virágok olyanok, mint a gyógynövények, illékony olajaik és cukruk a fotoszintézis előtt a legmagasabbak, és hővel keményítővé alakítják őket.
Betakarítsa a virágokat, és óvatosan helyezze árnyékolt kosárba vagy dobozba, ügyelve arra, hogy ne törje össze őket. Óvatosan mossa le a szennyeződéseket vagy hibákat, és tárolja a virágokat a hűtőszekrényben, amíg használatra készen áll. A virágok használata előtt mossa le őket, és távolítsa el a virágzás reproduktív részeit. Amit tesz, az eltávolítja a pollent, amely befolyásolhatja az ízt, és néhány ember allergiás rá.
Ne feledje, hogy egyes virágok nem minden része ehető. A lonc és a brácsa például teljesen ehető, de a rózsa, a körömvirág, a tulipán, a krizantém, a yucca és a levendula csak ehető szirommal rendelkezik. Csak a szirmait szedje le a főzéshez, és dobja ki a virág többi részét.
A rózsáknak, valamint a dianthusnak, az angol százszorszépeknek, a pecsétes körömvirágoknak és a krizantémoknak a szirmok tövében fehér területük van, ahol a szárhoz kapcsolódnak. Ezt is el kell távolítani, mivel elég keserű.
Egy kis virág, amely az Ön részéről táplálkozik, érdekes ízárnyalatokat ad a komlós konyhájához, valamint néhány nem annyira finom szín- és aromafröccsöt.
