A világon sokféle élelmiszer létezik, amely nem jellemző a régiónkban. Ezen ételek felfedezése izgalmassá teszi a kulináris élményt. Vegyünk például Adzuki babot. Mi az adzuki bab? Ősi ázsiai hüvelyesek, amelyeket általában impulzusként vagy szárított babként termesztenek, de néha frissen is használják. Évszázadok óta művelik őket Kínában és Japánban, valamint más keleti országokban.
Az Adzuki bab táplálkozása nem szerepel a listán rengeteg rostot és vitamint tartalmaz. A babot meglehetősen könnyű termeszteni, de hosszú szezont igényel, ezért indítsa el őket beltérben, rövid szezonban. Az adzuki bab termesztése az otthoni tájon segít betakarítani ezeknek a kis baboknak az egészségügyi előnyeit, és sokféleségükkel némi érdeklődést kölcsönöz a családi vacsoraasztalnak.
Mik azok az Adzuki babok?
A hüvelyesek jót tesznek a testnek és a tájnak is. Ez annak köszönhető, hogy nitrogénmegkötő képességük egészséges növekedési feltételeket teremt a növények számára. Az adzuki bab termesztése a veteményeskertben betakarítja a talajbarát előnyöket, miközben valami újat ad a családi asztalhoz.
Az Adzuki babot gyakran rizzsel főzve szolgálják fel, de a hüvelyesek édes íze miatt megtalálhatók desszertekben is. Ezeket a sokoldalú babokat könnyű termeszteni, és érdemes hozzáadni a kamrájához.
Az Adzuki bab apró vörösesbarna bab, amely hosszú, zöld hüvelyben nő. A hüvelyek világosabbá és halványabbá válnak, ami azt jelzi, hogy itt az ideje a magok betakarításának. A magoknak az oldalán egy heg van, amely egy gerincen kiemelkedik. Az adzuki húsa főzve krémes, édes, diós ízű. Maga a növény 1–2 láb (0,5 m) magasságban növekszik, sárga virágokat hozva, amelyeket hüvelycsoportok követnek.
A babot száríthatjuk vagy frissen fogyaszthatjuk. A szárított babot egy órával a főzés előtt be kell áztatni. Japánban a babot édes pasztává főzik, és gombócok, sütemények vagy édes kenyerek töltésére használják. Fokhagymával, forró mustárral és gyömbérrel is pürésítik, és ízesítőként használják.
Hogyan növekszik az Adzuki bab
Az Adzuki a vetéstől a betakarításig 120 napot igényel. Néhány éghajlaton ez a szabadban nem lehetséges, ezért ajánlott magokat ültetni belsejébe. Az Adzuki bab képes megkötni a nitrogént, de rhizobacteriumokkal kell oltani.
A növények nem tolerálják jól az átültetést, ezért komposztálható edényekben (például kókuszrostban vagy tőzegben) indítsák el a magot, amelyek közvetlenül a földbe ülnek. Ültess magokat 2,5 cm mélyre és 10 cm távolságra egymástól. Vékonyítsuk a babot 45,5 cm távolságra, ha a növények 5 cm magasak.
Betakaríthatja a hüvelyeket, amikor zöldek, vagy megvárhatja, amíg barnulni és megszáradni kezd. Ezután hámozzuk meg a babot a magok betakarításához. Az adzuki babgondozás és betakarítás legfontosabb része a jó vízelvezetésű talaj biztosítása. Ezeknek a növényeknek állandó nedvességre van szükségük, de nem tudják tartani a mocsaras talajt.
Adzuki bab felhasználásával
A fiatal zsenge hüvelyeket korán lehet szedni, és ugyanúgy felhasználni, mint a snapborsót. A leggyakoribb alkalmazás az, hogy megvárjuk, amíg a mag hüvelye felszakad, és betakarítsuk a szárított magokat. Megállapították, hogy az adzuki babtáplálás 25% fehérjét tartalmaz. Ilyen magas fehérjetartalommal, tápanyagokkal (mint a folátok, a B- és A-vitamin) és az ásványi anyagokkal (vas, kalcium, mangán és magnézium) ezek a bab táplálkozási erőművek.
A bab másik népszerű felhasználása a hajtások. Használjon kihajtót vagy szűrőt. Öblítse le a babot naponta kétszer, és helyezze tiszta vízbe minden alkalommal. Körülbelül 24 óra múlva friss ehető csírája lesz. A szárított babot legfeljebb egy évig lehet megtakarítani.
Becsülje meg, hogy 20–24 növény táplálja a 4 tagú családot egy szezonban. Ez sok növénynek tűnhet, de a magokat évente könnyű eltartani az evés körül, és a növények a szezon végén megmunkálva gazdagítják a talajt. Az Adzukit is lehet vágni, hogy helyet takarítson meg, és nagyobb termésváltozatot biztosítson.
