Imádnivalók, aranyosak és elég drágák. A miniatűr zöldségek folyamatosan növekvő trendjéről beszélünk. E miniatűr zöldségfélék felhasználásának gyakorlata Európában kezdődött, az 1980-as években Észak-Amerikába is kiterjedt, és továbbra is népszerű piaci rés. A négycsillagos konyhában gyakran előforduló miniatűr zöldségőrület kiterjedt a gazda piacára, a helyi termékek osztályára és a házikertészre is.
Mik azok a bébi zöldségek?
A miniatűr zöldségek alapvetően két forrásból származnak: azokból, amelyeket éretlen zöldségként vagy gyümölcsként szüretelnek a szokásos méretű fajtákból, és a miniatűr zöldségeket, amelyek törpe fajták, ahol az érett gyümölcs valóban kisebb méretű. Az előbbire példa lehet az apró kukoricacső, amelyet gyakran találnak konzervben és ázsiai konyhában használnak, vagy német stílusú salátákban pácolnak. Finom és édes ízű, ezt a 2 hüvelykes (5 cm) csecsemőt még a selyem száradásának megkezdése előtt betakarítják.
Körülbelül 45-50 féle miniatűr zöldséget forgalmaznak fogyasztásra az Egyesült Államokban. Finom konzisztenciájuk viszonylag rövid eltarthatósági idővel és munkaigényesebb betakarítási gyakorlattal rendelkezik. Ezeket a kötelezettségeket magasabb árcímkével tükrözik, mint teljes méretű társaik. Ezen magas költségek miatt a házikertészek jól járnak, ha saját magukat termesztik, mivel a vetőmagok már könnyen elérhetők a vetőmag-katalógusokon keresztül (online) vagy a helyi kertészeti központban.
A bébi zöldségfélék termesztése nagyjából megegyezik nagyobb társaik termesztésével, így ezeknek a bébi zöldségnövényeknek az ápolása ugyanazokat a körülményeket utánozza majd, mint ezeket.
Bébi zöldségek listája
Az otthoni kertben egyre több babanövény termeszthető. Néhány példa a babazöldségek listájába az alábbiak szerint kerül be:
- Baba articsóka - Márciustól májusig elérhető, ezeknek nincs fojtása; hámozzuk meg a külső leveleket, és együk meg az egész fojtót.
- Baba avokádó - Kaliforniában gyártják és más néven koktél avokádó, nem tartalmaznak magot, és körülbelül 2,5 cm szélesek és 8 cm hosszúak.
- Bébi répa - Egész évben arany, vörös és hosszú vörös fajtákban állítják elő. Az aranyrépa negyednagyságú, enyhébb, édesebb ízű, mint a vöröseké, amelyek ízlésesebbek, sötétebb a tetejük.
- Baba sárgarépa - Az egész évben gyártott bébirépa nagyon édes, és néhány zöldjével együtt tálalható, francia, kerek és fehér színben is kapható. A baba francia sárgarépa 10 cm hosszú és 2 cm széles, gyengéd, édes ízű. Használjon snackként részleges tetejével, vagy főzze más bébi zöldségekkel. A baba kerek sárgarépának erős sárgarépa íze van, míg a fehér fehér sárgarépának 13 cm hosszú és 2,5 cm széles, hosszú teteje van.
- Baba karfiol - Egész évben elérhető, íze hasonló az érett karfiolhoz. A baba hógolyós karfiol átmérője 5 cm.
- Baba zeller - Őszi és téli termés, a baba zeller körülbelül 18 cm hosszú, erős zeller ízű.
- Bébikukorica - Ez egy egész éven át tartó termék, amelyet gyakran Mexikóból importálnak, és fehér és sárga fajtákban kapható.
- Baba padlizsán - Májustól októberig nőtt. Kerek és hosszúkás alakzatok készülnek. Egyes fajták, különösen a lila és a fehér, keserűek lehetnek, és sok magot tartalmazhatnak.
- Baba francia zöldbab - február-november Kalifornia déli részén keresztül. Ezt az ízes zöldbab törzset Franciaországban fejlesztették ki és népszerűsítették, és újabban az Egyesült Államokban is vonzóvá vált.
- Baba zöld hagyma - A metélőhagymához hasonló íz és egész évben kapható.
- Baba saláta - Számos baba salátafajtát, például Red Royal tölgylevelet, római, zöld leveles és jéghegyet gyártanak egész évben Kaliforniában.
- Baba scallopini - Májustól októberig kapható, ez a fésűkagyló és a cukkini hibridje, és íze olyan, mint nagyobb rokonai. Sötétzöld és sárga fajták vásárolhatók.
