Szeretné bővíteni a gyökérzöld kertet? Egy kellemes, finom gyökérzöldség, amelyet zellerzöld növényekből gyűjtöttek, csak a jegy lehet. Ha valahonnan Észak-Amerikából olvassa ezt, nagyon valószínű, hogy még soha nem próbált vagy látott zellergyökeret. Tehát mi a zeller és hol nő a zeller? Olvasson tovább, és tudjon meg többet.
Hol nő a zeller?
A zeller termesztése és betakarítása elsősorban Észak-Európában és a Földközi-tenger egész területén történik. A zeller termesztése Észak-Afrikában, Szibériában és Délnyugat-Ázsiában, sőt minimálisan Észak-Amerikában is előfordul, ahol nagy valószínűséggel a „Diamant” fajtát termesztik. A növény őshonos a Földközi-tengeren, és sokáig népszerű gyökérzöldség volt a különféle európai konyhákban.
Mi az a zeller?
Bár a levelek ehetőek, a zeller növényeket meglehetősen nagy gyökereik vagy hipokotiljaik miatt termesztik, amelyeket akkor lehet betakarítani, ha a hagyma körülbelül 10 cm átmérőjű baseball méretű. A kisebb a jobb ebben az esetben, mivel a nagyobb gyökér általában keményebbé válik, és nehezebben kezelhető - hámozás és vágás. A gyökeret nyersen vagy főzve használják, és olyan ízű, mint a közönséges kertfajta zellszárak, amelyekkel közös származási ága van.
Zeller, Apium graveolens var. rapaceum, gyakran nevezik zeller gyökérnek, gombos zellernek, fehérrépa gyökérzellernek és német zellernek is. A zeller növények hűvösen szívósak, és a gyökér hosszú tárolási ideje körülbelül 3-4 hónap, feltéve, hogy nedves körülmények között 32 és 41 F. (0-5 ° C) közötti hőmérsékleten tárolják, és a lombot eltávolítják. Annak ellenére, hogy gyökérzöldség, a zeller csak nagyon kevés keményítőt tartalmaz, 5 és 6 tömegszázalék között.
A petrezselyem (Umbelliferae) családjába tartozó zellert szeletelve, reszelve, pörkölve, párolva, blansírozva fogyaszthatjuk, és különösen fenségesen krumplivá pépesítik. A gyökér külseje gömbölyű, barna árnyalatú, és használat előtt meg kell hámozni, hogy felfedje a ragyogó fehér belső teret. Noha az ízes gyökér számára termesztik, a zellerzöld növények szép kiegészítői a kertnek, tavaszi zöld lombozatával, amely túlnyomórészt kártevő-ellenálló.
Zeller termesztése
A zeller körülbelül 200 napot igényel érésig, és az USDA 7-es termesztési zónájába ültethető, és meleg, könnyű, jól lecsapoló vályogban, amelynek pH-ja 5,8 és 6,5 között van. Növényi magokat kora tavasszal, hideg keretben vagy beltérben a transzplantáció előtt négy-hat héttel. Zeller is ültethető nyáron téli vagy tavaszi betakarításra egyes területeken.
A vetőmag körülbelül 21 napig fog csírázni. Miután a palánták 2–2½ hüvelyk (5-6 cm) magasak, ültessük át a kertbe egy napsütötte helyen, egymástól 6 hüvelyk (15 cm) és 61 hüvelyk (24 cm) távolságra, két héttel az átlag előtt. a tél utolsó fagya. Vagy szalmával vagy levelekkel takarja át őket, hogy megvédje a gyökeret, vagy állítsa a transzplantátumokat egy dombra.
Trágyázza és ellenőrizze a növények öntözését. A gyökér méretét veszélyezteti a stressz, például az aszály, de jobban tolerálja a könnyű fagyot, mint zeller társa.
A zeller termése
A zeller gyökere legfeljebb bármikor betakarítható, de mint említettük, könnyebben kezelhető, ha a gyökér a kisebb oldalon van. A zeller maximális íze az ősszel történt első fagy után jelentkezhet, és hagyhatjuk, hogy a kertben tanyázzon, hogy szükség szerint betakarítson.
Számos fajta létezik, például:
- Zeller óriás Prága (más néven Prága)
- Sima Prága
- Nagy sima Prága
- Uralkodó
- Ragyogó
Különböző méretű gyökerek és betakarítási idők (110-130 nap) állnak rendelkezésre az általános és az örökös fajták között.
