Tudja a különbséget a befőzés és a pácolás között? Csak két nagyon praktikus módszer a friss ételek hónapokon át történő megőrzésére. Nagyon hasonlóak és hasonló módon végzik, de vannak pácolási és konzervipari különbségek. Leginkább az a megoldás, amelyben az ételt tartósítják.
Mi az a konzervipar? Mi az a pácolás? Meglepne, ha tudnád, hogy a pácolás konzerv? Ez még jobban összezavarja a kérdést? Olvassa tovább a konzerválás és a pácolás közötti fő különbséget, hogy eldönthesse, hogyan lehet a legjobban megőrizni az ételt.
Mi az a Canning?
A konzerválás az, amikor az ételeket egy üvegedénybe dolgozza fel és lezárja. A konzervek hónapokig eltarthatnak, és ideálisak sok gyümölcs és zöldség, valamint hús számára.
A konzervkészítésnek két fő módszere van. Az egyik egy vízfürdő. Ez alkalmas lekvárok, zselék és egyéb magas savtartalmú termékek elkészítésére. A másik módszer a nyomáskonzerv. Ez alacsony savtartalmú termékekre vonatkozik, mint például zöldségek, húsok és babok. A folyamat biztosítja, hogy az edények belsejében egyetlen baktérium sem marad fenn. Sterilizálja és lezárja az ételt, és megakadályozza a botulizmust.
Mi az a pácolás?
A befőzés és a pácolás közötti fő különbség a sóoldat. A savanyúságokat legtöbbször konzervben tartják, így hosszú ideig eltartanak. Szinte bármit savanyíthat, még húsokat is, de a klasszikus tételek az uborka. Pácolhat is, de nem lehet, de ezeket hűtőszekrényben kell tartani, és gyorsan fel kell használni.
A sóoldat anaerob környezetet teremt, amely tejsavat termel, hatékonyan megőrzi az élelmiszereket. A pácolt ételeket hideg csomagolási módszerrel konzerválják, majd az üvegek lezárása előtt forró sóoldatot adagolnak. Még mindig meg kell tudnia savanyítani, hogy hónapokig élvezhesse őket.
Canning vs. Pácolás
Tehát milyen ételeket lehet a legjobban konzerválni és melyeket a legfinomabban pácolni? A pácolás és a konzervipari különbségek sokkal eltérő ízt és állagot eredményeznek. A legjobb ételek a szezonális zöldségek. Zöldbab, karfiol, paradicsom stb., Valamint gyümölcsök, például bogyók és csonthéjasok. Ne felejtsük el, hogy ezekhez az alacsony savtartalmú ételekhez sav hozzáadása szükséges, vagy nyomásos módszerrel kell konzerválni.
Szinte bármilyen étel pácolható. Még a tojást is lehet pácolni. A sóoldat lehet egyszerű víz-só arány, vagy tartalmazhat ecetet és ételízesítőket. A savanyúságokat az étel főzése nélkül dolgozzák fel, és sokkal szilárdabbak, mint a főttek.
