A karfiol népszerű kerti növény. Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amelyet hallani kell, mikor kell levágni a karfiolt, vagy hogyan kell betakarítani a karfiolt.
Mikor kész a karfiol szedésre?
Amint a fej (túró) növekszik, a napfénytől elszíneződik és megkeseredik. Ennek elkerülése érdekében a karfiolt gyakran blansírozzák, hogy a nap ne kerüljön a fejére, és fehérítsék a karfiolt. Általában erre akkor kerül sor, amikor a fej eléri a teniszlabda méretét, vagy az átmérője 2-3 hüvelyk (5-8 cm). Egyszerűen húzzon fel körülbelül három vagy négy nagy levelet, és lazán kösse össze vagy rögzítse a karfiolfej körül. Vannak, akik harisnyanadrággal is betakarják őket.
Mivel a karfiolfej ideális termesztési körülmények között meglehetősen gyorsan fejlődik, a blansírozás után általában egy-két héten belül készen áll a betakarításra. Célszerű szemmel tartani, hogy meghatározzuk, mikor kell betakarítani a karfiolt, és elkerüljük, hogy túl érett legyen, ami szemcsés karfiolt eredményez. Érdemes a karfiolt szedni, ha a feje megtelik, de még mielőtt elválna, általában kb. 15–31 cm átmérőjű a karfiol vágása.
A karfiol betakarítása
Az érett fejnek szilárdnak, tömörnek és fehérnek kell lennie. Amikor készen áll a karfiolfej betakarítására, vágja le a fő szárról, de hagyjon néhány külső levelet leragasztva, hogy megvédje a fejet és meghosszabbítsa annak általános minőségét, amíg készen áll az étkezésre. Ügyeljen arra, hogy óvatosan bánjon a fejjel, mivel az könnyen zúzódhat.
A karfiol betakarítása után
A betakarítás után általában ajánlott, hogy a fejét sós vízben (2 evőkanál - 1 gal) áztassa körülbelül 20-30 percig. Ez elősegíti a fej belsejében megbújó káposztarigák kiutasítását. Ezek a kártevők gyorsan kijönnek és elpusztulnak, így a fej nem csak biztonságosan fogyasztható, de tárolható is anélkül, hogy aggódna a lakoma miatt. A karfiol fagyasztva vagy konzervben marad a legjobban, de akár egy hétig is eltarthat a hűtőszekrényben, ha védőcsomagolásba csomagolják.
