A káposzta hosszú múltra tekint vissza a termesztésben. Ennek oka lehet a termesztésre alkalmas sokféle káposzta. Milyen káposztafélék vannak? Alapvetően hatféle káposzta létezik, az egyes típusoknál vannak variációk.
A különböző típusú káposztáról
A káposztafajták közé tartozik a zöld és a vörös káposzta, a napa, a bok choy, a savoy és a kelbimbó.
A legtöbb káposztafajta fejet képez, amelynek súlya 1 és 12 font között van (1 / 2-5 kg.), És minden növény egyetlen fejet termel. A fej alakja lekerekítetttől hegyesig, hosszúkás vagy kúpos. A kelbimbó kivétel ez alól, és egy fő növényszár mentén több fejet alkot, növényenként akár 100 hajtással is.
A káposzta és a kelbimbó egyaránt hűvösebb időben virágzik. A káposzta nő az USDA 3-as és annál magasabb zónáiban, a kelbimbó pedig az USDA 4–7 zónájában.
A korai káposztafajták akár 50 nap alatt is érlelődhetnek, míg a kelbimbó 90–120 napig érik. A káposzta minden fajtája a Brassica család tagja, és alacsony kalóriatartalmú ételnek tekinthető, amely gazdag C-vitaminban van.
Különböző típusú káposzta
A vörös és a zöld káposzta fajták egyaránt kerek, tömör fejeket alkotnak. Gyakran használják a káposztasalátában, de erős jellege sok arénában jól használható a keveréses sütéstől a pácolásig.
A kelkáposzta fodros, csipkés leveleivel az egyik legszebb káposztafajta. Lekerekített fejet is alkotnak, de kevésbé kompaktak, mint a vörös vagy zöld fajtáké. A levelek is gyengédek és jól használhatók csomagolásként vagy enyhén megpirítva.
A napa káposzta (más néven kínai káposzta) szokása hasonló a római salátához, hosszú fejet képezve, fehér bordákkal, fodros világoszöldben. Enyhébb íze van, mint néhány más káposzta számára, borsos rúgással kombinálva.
A bok choy és a baby bok choy kissé hasonlítanak a svájci mángoldra, de élénk fehér bordákkal ragyogó zöld színűek. Általában krumpliban található meg, és a pároláshoz is jól használható, ami kihozza édes oldalát.
A kelbimbó alapvetően apró káposzta, amely egy fő szár mentén csoportosan nő. Ezek a kis srácok hetekig fogják tartani, amikor a szárukon maradnak. Remekül sültek vagy pároltak, és gyakran párosulnak szalonnával.
