A különböző virágok különböző mézet készítenek? Ha valaha észrevette a mézesüvegeket, amelyek vadvirág, lóhere vagy narancsvirág néven szerepelnek, feltette ezt a kérdést. Természetesen a válasz igen. Különböző virágokból készített méz, amelyet a meglátogatott méhek különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Így működik.
Hogyan befolyásolják a virágok a mézet?
A méznek terroirja van, ezt a kifejezést a borkészítők gyakrabban használják. Ez a francia kifejezésből származik, ami azt jelenti: „helyízlés”. Ahogy a borszőlő bizonyos ízeket nyer a talajból és az éghajlatból, amelyben nő, a méznek is sokféle íze lehet, sőt színei vagy aromája is lehet attól függően, hogy hol készült, a felhasznált virágfajták, a talaj és az éghajlat alapján.
Nyilvánvaló lehet, hogy a méhek által készített méz íze más lesz, mint a szederből vagy akár a kávé virágából származó méz. Finomabb terroir-különbségek is lehetnek például a Floridában vagy Spanyolországban termelt mézek között.
Virágokból származó méz típusai
Keresse meg a méz fajtáit a helyi méhészek és a mezőgazdasági termelők piacain. A legtöbb mézet, amelyet az élelmiszerboltban talál, pasztőrözött, amely melegítési és sterilizálási eljárás megszünteti az egyedi ízbeli különbségek nagy részét.
Íme néhány érdekes mézfajta különböző virágokból, amelyeket fel kell keresni és kipróbálni:
- Hajdina - A hajdina méz sötét és gazdag. Melasznak tűnik, malátás és fűszeres íze van.
- Sourwood - A kovafából származó méz az Appalache régióban található meg leggyakrabban. Világos, barack színű, összetett édes, fűszeres, ánizsízzel.
- Basswood - A basswood fa virágzása óta ez a méz könnyű és friss ízű, hosszan tartó ízű.
- Avokádó - Keresse meg ezt a mézet Kaliforniában és más államokban, ahol avokádófákat termesztenek. Karamell színű, virágos utóízzel.
- Narancsvirág - A narancsvirág méz édes és virágos.
- Tupelo - Az Egyesült Államok déli részének ez a klasszikus méze a tupelofából származik. Összetett íze van, virágokkal, gyümölcsökkel és gyógynövényekkel.
- Kávé - Lehet, hogy ezt a kávévirágból készült egzotikus mézet nem helyben készítik, ahol él, de érdemes megtalálni. Színe sötét, íze gazdag és mély.
- Hanga - A heather méz kissé keserű és erős aromájú.
- Vadvirág - Ez számos virágfajtát felölelhet, és általában azt jelzi, hogy a méhek hozzáférhettek a rétekhez. Az aromák általában gyümölcsösek, de a felhasznált virágtól függően intenzívebbek vagy finomabbak lehetnek.
- Eukaliptusz - Ez a finom méz az eukaliptuszból csak egy kis mentolízzel rendelkezik.
- Áfonya - Keresse meg ezt a mézet ott, ahol áfonyát termesztenek. Gyümölcsös, ízes íze van, citrommal.
- Lóhere - A legtöbb méz, amelyet az élelmiszerboltban lát, lóhere. Enyhe, virágos ízű, jó általános méz.
