Ennél az írásnál egy zacskó Doritos és egy kád tejföl (igen, együtt finomak!) A nevemet sikoltják. Azonban megpróbálok többnyire egészséges étrendet fogyasztani, és kétségtelenül a hűtőszekrényben található táplálóbb lehetőség, egy farro- és zöldségsaláta mellett folytatom, természetesen néhány chips után. Tehát mi a farro egészségügyi előnye, és mi ez egyébként? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a farróról vagy a búzafűről.
Információk az Emmer búzáról
Gondoltad, hogy csak témát váltottam? Nem, a farro valójában az örökös szemek három fajtájának olasz szója: einkorn, tönkölybúza és emmer búza. Farro piccolo, farro grande és farro medio néven emlegetik ezt a három szemet. Szóval, mi is pontosan az emmer búza, és milyen egyéb emmer búza tényeket és táplálkozási információkat tudunk kiásni?
Mi az az Emmer búza?
Emmer (Triticum dicoccum) az egynyári füvek búzacsaládjának tagja. Az alacsony hozamú, borotvált búza - az awn sörte-szerű függelék - az emmer először a Közel-Keleten honosodott meg, és az ókorban széles körben termesztették.
Az Emmer hántolt búza, ami azt jelenti, hogy erős ragyogása vagy héja van, amely befogja a szemeket. A gabona cséplése után a búza tüskéje tüskékre bomlik, amelyek őrlést vagy dörzsölést igényelnek, hogy a szemek a héjakból felszabaduljanak.
Egyéb Emmer búza tények
Emmer keményítőbúzának, rizsbúzának vagy kétszemű tönkölynek is nevezik. Egykor hihetetlenül értékes növény volt, egészen a közelmúltig Emmer elvesztette helyét a fontos gabonatermesztés között. Továbbra is Olaszország, Spanyolország, Németország, Svájc, Oroszország és újabban az Egyesült Államok hegyeiben termesztik, ahol néhány évvel ezelőttig elsősorban állatállományként használták.
Ma számos menüben láthatja a emmer népszerűségének bizonyítékát, bár a leggyakoribb „farro” általában az a szó, amelyet lát. Tehát miért vált ilyen népszerűvé az emmer vagy a farro? Minden szempontból a farro sokunk számára egészségügyi előnyökkel jár.
Emmer búza táplálék
Emmer évezredek óta az ókori egyiptomiak tápláló napi alapanyaga volt. Több ezer évvel ezelőtt keletkezett, és Olaszországba került, ahol ma is művelik. Az Emmer gazdag rostokban, fehérjékben, magnéziumban és más vitaminokban. Hüvelyes növényekkel kombinálva teljes fehérjeforrás, ami kiváló kiegészítője a vegetáriánus étrendnek vagy bárkinek, aki növényi eredetű, magas fehérjetartalmú táplálékforrást keres.
Remek saláta gabona, amint említettem, kenyér vagy tészta készítésére használható. Ízletes levesekben is, és kiadósan helyettesíti azokat az ételeket, amelyek általában rizst használnak, például zöldséges curry a rizs felett. Próbálja meg a farrót használni a rizs helyett.
A három szemcsével együtt, amelyeket együttesen farro-ként emlegetnek (einkorn, tönköly és emmer), vannak olyan örökös fajták is, mint a pulyka vörös búza. Törökország vörösjét orosz és ukrán bevándorlók hozták az Egyesült Államokba a 19. században. Minden fajtának hasonló táplálkozási összetevői vannak, és csak kissé eltérő ízűek. Ha a farro-t látja az éttermi menüben, előfordulhat, hogy ezek közül a szemek közül bármelyiket beszerzi.
A modern búzafajtákhoz képest az olyan ókori szemek, mint az emmer, alacsonyabb a gluténszintben és magasabb a mikroelemekben, például ásványi anyagokban és antioxidánsokban. Ennek ellenére tartalmaznak glutént, csakúgy, mint minden ősi és örökös búza. A glutén a gabonában található különböző fehérjék összetétele. Míg néhány ember, aki reagál a modern gabonák gluténjára, érzékeny vagy nem érzékeny az ókori gabonákéra, az emmer nem jó választás bárkinek, aki érzékeny ezekre a fehérjékre. A lisztérzékenységben szenvedőknek teljesen kerülniük kell őket.
