Bár durva, a termékeihez tapadó alkalmi csiga vagy kerti pók nem öl meg, de még akkor is, ha organikus kertészkedéssel foglalkozik, és fenntartja a házikert megfelelő higiénés viszonyait, baktériumok, gombák és egyéb mikrobák tapadhatnak frissen szedett termékeihez . A nem organikus kertekből származó friss zöldségekben és gyümölcsökben nyomokban lehet vegyi anyag, például növényvédő szer. Mindezek potenciálisan nagyon megbetegíthetik Önt és családját, ezért a betakarított gyümölcsök és zöldségek tisztítása elengedhetetlen az étkezés elkészítése előtt. A kérdés az, hogyan tisztítsuk meg a friss termékeket?
Friss kerti zöldségek mosása előtt
A tiszta, fertőtlenített előkészítési terület az első lépés az étellel terjedő betegségek vagy szennyezők csökkentésére. A termék elkészítése előtt mosson kezet (kérem szappannal!). A gyümölcsök és zöldségek előkészítése előtt forró szappanos vízzel tisztítsa meg a vágódeszkákat, edényeket, mosogatókat és pultokat. Tisztítsa meg a különböző termékek hámozása és vágása között, mivel a baktériumok, például a frissen szedett sárgadinnye kívülről, átkerülhetnek egy másik tételbe, például az újonnan betakarított paradicsomba, amelyet salátához vágunk.
Ha nem saját betakarított termékét használja, fontolja meg a helyi vásárlását a mezőgazdasági termelők piacán, mivel a termék szállítóktól az élelmiszerboltokig tartó hosszú szállítási idő ösztönzi a baktériumok szennyeződését és növekedését. Csak azt vásárolja meg, amire szüksége van, és győződjön meg arról, hogy a leveles zöldeket és az olyan tárgyakat, mint a vágott dinnye, jégen tárolták.
Váltogassa az elfogyasztott termékek változatosságát, különösen, ha olyan ételt vásárol, amelyet nem termesztett meg. Ez táplálkozási szempontból ésszerű, de korlátozza a peszticidek vagy veszélyes mikrobák bármely fajtájának potenciális expozícióját is. Ha otthon van, várja meg, amíg megmossa, csak használat előtt. Az előzetes mosás, majd tárolás elősegíti a baktériumok szaporodását és felgyorsítja a romlást.
Mielőtt tárolja a kertben vásárolt vagy kiásott termékeit, távolítsa el a zöldségek tetejét, például a zellert és a legtöbb zöld külső leveleit, amelyek több szennyeződést és növényvédőszer-maradékot tartalmaznak, mint a belső levelek. A hűtésre szoruló tárgyakat a nyers hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei fölött perforált zacskókban tárolja, hogy lehetővé tegye a légáramlást.
Hogyan lehet mosni a zöldségeket és előállítani
Bár a kerti zöldségek mosása nem távolítja el teljesen vagy elpusztítja a leselkedő mikrobákat, hatékony módszer a számuk csökkentésére. Eltávolítja az elhúzódó szennyeződéseket, valamint a már említett kapaszkodó csigákat és pókokat is.
A friss zöldségek vagy gyümölcsök mosásakor nem szükséges mosószert vagy fehérítőt használni; valójában ez veszélyes lehet, vagy legalábbis elég csúnyává teheti a termék ízét. Noha a kereskedelemben kaphatók vegyi mosogatások a zöldségek és gyümölcsök számára, az FDA nem értékelte azok lehetséges biztonságosságát. Egyszerűen használjon sima, régi, hideg, csapvizet - legfeljebb 10 fokkal hidegebb a terméknél, hogy megakadályozza a mikroorganizmusok bejutását a virág vagy a szár végébe.
A legtöbb esetben folyóvizet kell használni. Bőrradír használható kemény héjú termékeken. Ha be kell áztatnia a termékeket, használjon tiszta tálat, és ne az esetleg szennyezett mosogatót. Minden csésze vízhez ½ csésze (118 ml) desztillált ecetet adhat, amikor belemerül a baktériumok csökkentése érdekében, majd egy jó vízöblítés után. Ez azonban hatással lehet a textúrára és az ízre, ezért figyelmeztetni kell.
A betakarított vagy megvásárolt gyümölcsök és zöldségek tisztításához egy kicsit más módszerre lesz szükség, a terméktől függően, de itt van néhány általános irányelv:
- A leveles zöldeket, mint a salátát, el kell választani, és a leveleket egyenként le kell öblíteni, a sérült külső leveleket el kell dobni. Érdemes néhány percre vízbe meríteni a különösen durva leveleket, hogy fellazuljon a szennyeződés. A gyógynövényeket hideg vízbe is be lehet meríteni. Ezután törölje szárazra tiszta papírtörlővel, vagy használjon salátafonót.
- Az almákat, uborkákat és más szilárd húsú termékeket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni és / vagy meg kell hámozni, hogy eltávolítsuk a viaszkonzerválószert, amelyet gyakran találunk a boltban vásárolt termékekben. A gyökérzöldségeket, mint a fehérrépát, spudot és sárgarépát folyó víz alatt mossuk le, vagy hámozzuk meg.
- A dinnye (csakúgy, mint a paradicsom) nagyon érzékeny a mikroorganizmusok szennyeződésére, ezért alaposan dörzsölje le és mossa le folyó vízzel, mielőtt a héját lehámozná a gyümölcsről és szeletelné. A szalmonella hajlamos növekedni a vágott felületeken vagy a száron, hegeken, repedéseken vagy más sérült területeken. Vágja le ezeket, mielőtt folytatja a munkát a dinnyével, és a fel nem használt dinnyét két vagy három órán belül hűtőszekrényben tárolja.
- Az olyan puha gyümölcsöket, mint a szilva, az őszibarack és a kajszibarack, közvetlenül evés előtt vagy folyó víz alatt történő előkészítés előtt meg kell mosni, majd tiszta papírtörlővel meg kell szárítani. Az egyéb gyümölcsöket, például a szőlőt, a bogyókat és a meggyet mosásig kell tárolni használatig, majd enni vagy előkészítés előtt óvatosan mossuk folyó hideg víz alatt.
