Saját termesztésű zöldségeink előkészítésekor a legtöbb ember levágja a termékeit, eltávolítva a leveleket, a zöldeket és a bőrt. Bizonyos esetekben ez rengeteg pazarlás. Az egész növény felhasználásával gyakorlatilag megduplázható a betakarítás. A növény minden részének használatát gyökérkertészkedésnek nevezzük, és hulladék nélkül kertészkedést eredményez.
Tehát milyen pazarló zöldségeket lehet teljes egészében felhasználni? Olvasson tovább, és tudjon meg többet.
Mi a gyökérkertészet?
Azok, akik komposztálnak, a növény maradványait használják fel a jövő évi termés táplálásához, de ha valóban maximalizálni akarják a hozamot, kétszer is gondold át, mielőtt elhagynád ezeket a fehérrépa vagy répa tetejét, és bedobnád őket a komposzthalomba. A fehérrépa és a cékla csak néhány a gyakorlatilag pazarolható zöldségekből.
A növény minden részének gyakorlata nem új. A legtöbb ősi kultúra nemcsak az általuk vadászott vad, hanem a betakarított zöldségek teljes egészét is felhasználta. Valahol az egész növény felhasználásának gondolata kiesett a divatból, de a fenntarthatóság és a környezetvédelem mai tendenciája nemcsak a kertészkedést, hanem a gyökérkertészkedést is ismét forró árucikké tette.
A pazarlás nélküli kertészkedés nemcsak a megtakarított termékek mennyiségének megduplázásával pénzt takarít meg, hanem az ízek és textúrák szélesebb körét teszi lehetővé, amelyek egyébként figyelmen kívül maradhatnak.
A hulladék nélküli zöldségek típusai
Sok zöldség létezik, amelyek teljes egészében felhasználhatók. Néhányukat, például a borsószőlőt és a tökvirágot, a szakácsok népszerűvé tették. Csak mindenképpen csak a férfi tökvirágokat használja; hagyja a nővirágzást, hogy gyümölcsé nőjön.
A palánták elvékonyodása fájdalmas lehet, mert alapvetően a ritkítás azt jelenti, hogy kidobják a potenciális növényt. Legközelebb vékonyítani kell a zöldjeit, vágni, majd salátába dobni. Nem kell pénzt költeni azokra a drága bébi zöldségekre az élelmiszerboltokban. Amikor a sárgarépát ritkítani kell, várjon, amíg csak lehet, majd vékonyítsa el. Az apró sárgarépa teljes egészében fogyasztható vagy pácolható, és a zsenge zöld a petrezselyemhez hasonlóan használható.
A gyökérzöldségek tetejét, mint a fehérrépa, retek és répa, nem szabad eldobni. A felaprított, sült fehérrépalevél valójában csemege Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban és Görögországban. A borsos, kissé keserű leveleket megfonnyasztják, tésztával tálalják, vagy polentával és kolbásszal megsütik, tojásba keverik, vagy szendvicsekbe töltik. A retek levelek szintén használhatók ilyen módon. A répaleveleket évszázadok óta fogyasztják, és táplálékkal vannak tele. Ízük némileg hasonlít a relatív mángoldhoz, és ugyanúgy használható.
A világ nagy része rajong a sütőtök, a cukkini és a téli tök fiatal indáiról. Itt az ideje, hogy a nyugatiak elfogadják azt az ötletet, hogy a finom, ropogós leveleket spenót, spárga és brokkoli ízkombinációjával fogyasszák. Keverhetők sütve, blansírozva vagy párolva, és hozzáadhatók tojáshoz, curry-hez, leveshez stb. Valljuk be, hogy a tök hajlamos elvenni a kertet, és gyakran visszacsatolják. Most már tudod, mit kell kezdeni a gyengéd szőlővel.
A tökvirágokhoz és a borsószőlőkhöz hasonlóan a fokhagymalapocskák is népszerűek lettek a szakácsok körében, és ennek oka jó. A kemény nyakú fokhagyma fokhagymakapacsokat eredményez - finom, diós, ehető virágrügyek. A szüreti pengék a nyár elején. A húsos szár ropogós, mint a spárga, hasonló zöld ízű és metélőhagyma. A virágok állaga és íze hasonló a brokkolihoz. Grillezhetjük, megdinsztelhetjük, vajban süthetjük és tojáshoz adhatjuk.
A széles bab teteje édes ízű és ropogós, kiválóan alkalmas nyersen salátákba, vagy zöldre főzve. Ezek az egyik legkorábbi tavaszi levélnövény és finomak rizottókba, pizzába vagy salátákba fonva. Még a sárga hagyma virága, a fekete ribizli és az okra levelek egyaránt fogyaszthatók.
A zöldség valószínűleg az egyik legpazaroltabb része a bőr. Sokan sárgarépát, burgonyát, sőt almát is hámoznak. Mindezek héja hozzáadható gyógynövényszárakkal, zellerlevelekkel és fenékkel, paradicsomvégekkel stb., Hogy finom vegetáriánus húsleves legyen. Mi a régi mondás? Ne pazarolj, ne akarj.
