Kislány koromban az ázsiai stílusú zöldségek elfogyasztása otthon abból állt, hogy konzervet vásároltam a szupermarketben, a titokzatos tartalmat jól leöblítettem, és összekevertem egy másik marhahús- és mártáskanállal. Azt hittem, hogy a világ lakosságának egyharmada csak „fehér” zöldségeket fogyasztott, például babcsírát és vízigesztenyét.
Kertészként az ázsiai zöldségnövények neve feltűnően hiányzott a katalógusaimból. Aztán alacsonyan és íme, két dolog történt; az ázsiai etnikai népesség növekedett, a többiek pedig egészségtudatosabbá váltak, és változatosabbá váltak a zöldségfélék. Hurrá nekem!
Ma ázsiai stílusú zöldségek mindenhol megtalálhatók. Kelet- és Délkelet-Ázsiából származnak, ezek a zöldségek végül elérhetővé válnak az általános lakosság számára. A kertészek számára a lehetőségek végtelenek. Ázsiai gyökérzöldségek bővelkednek, és igen, zöld, leveles zöldségek is. Házikertjeink sokkal szélesebb választékot teremthetnek, mint amennyi a helyi bolt terméktermékeiben elérhető. Természetesen ezekkel az új termesztési lehetőségekkel felmerülnek a zöldségnövények és az ázsiai zöldséggondozás nevei.
Hogyan törődjünk az ázsiai stílusú zöldségekkel
Bár az ázsiai zöldségnövények neve egzotikusnak tűnhet, a legtöbb csupán nyugati társaik különböző alfaja, és az ázsiai zöldségápolás nem igényel több erőfeszítést. Egy ázsiai gyökérzöldséghez olyan termesztési feltételek szükségesek, mint az Ön által évente termesztett retek, cékla és fehérrépa. Vannak olyan uborkafélék, mint az uborkája és a tökje, a keresztes keresztesvirágúak vagy a kólánövények, például a káposzta és a brokkoli, valamint a hüvelyesek. A választás elősegítéséhez az alábbiakban bemutatjuk az ázsiai zöldségek alapvető útmutatóját.
Útmutató az ázsiai zöldségekhez
Felhívjuk figyelmét, hogy az ázsiai zöldségfélékre vonatkozó útmutató egyáltalán nem teljes, és csak az újonnan érkezők ösztönzésére szolgál. A választás megkönnyítése érdekében az ázsiai zöldségnövények leggyakoribb elnevezéseit használtam.
- Ázsiai tök - Túl sok mindent említenek itt. Elég csak annyit mondani, hogy a legtöbbet a nyári és a téli fajtához hasonlóan termesztik, és ugyanúgy főzik.
- Ázsiai padlizsán - Kisebb, mint a padlizsán, amelyet megszokhat, ezeket ugyanúgy termesztik. Használhatók tempurában, keverés közben, vagy töltelékben és sütésben. Édesek és finomak, bőrükön kell főzni.
- Spárga vagy Yardlong bab - A fekete szemű borsóhoz szorosan kapcsolódó hosszú hátsó szőlő, amelyet trelliseseken kell termeszteni. Ahogy a neve is mutatja, hosszú bab, világos vagy sötétzöld és piros színben kapható. Míg a sötét színek népszerűbbek, a világoszöld általában édesebb és gyengédebb. A babot 5 cm-es darabokra vágjuk, és krumpliban használjuk.
- Kínai brokkoli - A leveles szárakat és csúcsokat közvetlenül a fehér virágok kivirágzása előtt szüretelik. Bár évelő, egynyári termesztése. Az eredmények finomabbak és zamatosabbak lesznek.
- Kínai káposzta - A kínai káposztának két fő formája van: a Napa káposzta, egy széles levelű, kompakt fejlécű és a bok choy, amelynek sima, sötétzöld levelei zellerszerű fürtöt alkotnak. Ízében enyhén fűszeres. Hűvös idénynövények, és salátához vagy káposztához hasonlóan termesztik őket, bár az íze finomabb.
- Daikon retek - A közönséges retekhez kapcsolódóan ezt az ázsiai gyökérzöldséget általában tavasszal és ősszel ültetik. A Daikon retek nagy gyökerek, amelyek a szerves anyagokban magas talajt élvezik.
- Edamame - Az ehető szójababot zöldségként termesztik. A bab nedvességre érzékeny, csírázás közben nem szabad öntözni. A babot még zölden és kövéren kell betakarítani. Egyetlen növény minden hüvelyét egyszerre kell betakarítani, ezért ajánlott az egymást követő ültetés.
- Fokhagyma metélőhagyma - Mint a kertben lévő metélőhagyma, ez is szívós évelő. Íze enyhe keresztezés a hagyma és a fokhagyma között. A fokhagymás metélőhagymát keverés közben vagy bármely olyan ételben használjuk, ahol metélőhagymát igényelnek.
- Pak Choi - Zamatos levelekkel és enyhe ízzel kiválóan kiegészíti a salátákat és leveseket. A növekedés gyors, és ezt a zöldséget fiatalon kell betakarítani. A káposzta lepkék imádják, ezért készülj fel.
- Sugar Snap vagy Snow Pea - Hűvös évszakos növények, amelyeket kora tavasszal kell ültetni, amikor bokros babot ültetnek. A hüvely és a bab egyaránt ehető. A hóborsót addig kell betakarítani, míg lapos, és a cukor megpattan, ha teljes és kerek. Mindkettő csodálatos nyers harapnivalót vagy ropogós adalékot kínál krumplihoz vagy önmagában köretként.
További jó hír! Azok számára, akik részt vesznek a helyi mezőgazdasági termelők piacain, van egy fülke az ázsiai stílusú zöldségekben, amelyek csak a kitöltésre várnak. Tehát akár haszonszerzésről, akár egyszerűen étkezési kalandról van szó, próbáljon meg néhány nevű ázsiai zöldségnövényt felvenni a kipróbálandó dolgok listájába.
