Amikor a paradicsom betakarítási ideje van, azt hiszem, ünnepnek kell lennie; talán szövetségi ünnepet kellene kiírni- nagyon szeretem ezt a gyümölcsöt. Számos módon lehet paradicsomot készíteni szárítottól pörköltig, pároltig, konzervig, akár fagyasztva is (ahány paradicsomfajta van).
Ha olyan szerencsés vagy, hogy saját paradicsomot termeszthetsz, akkor az a kérdés, hogy mikor készen áll a paradicsom betakarítására? A paradicsom alattomos. Élénk vörös paradicsomot szoktunk vásárolni az élelmiszerboltoktól, de tény, hogy a szín nem jó mutató arra, hogy mikor kell paradicsomot szedni. Várakozás arra az időre, amikor a gyümölcs egyenletesen piros, kissé késhet a paradicsom szedésével.
Mikor kell paradicsomot szedni
A paradicsom gázos - úgy értem, hogy gázot bocsát ki. Az etiléngázt teljesen kialakult érett zöld paradicsom állítja elő. Az érett zöld paradicsom belsejében két növekedési hormon változik és okozza a gáz képződését, ami viszont öregíti a gyümölcs sejtjeit, aminek következtében a zöld szín megpuhul és elvész, vörös árnyalatúvá válik. Az etilén növeli a karotinoidokat (piros és sárga szín) és csökkenti a klorofillt (zöld szín).
Ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a paradicsom az egyetlen zöldség, mármint a gyümölcs, amelyet még a teljes érés előtt le lehet szedni. A paradicsom szüretelésének ideális esetben akkor kell bekövetkeznie, ha a gyümölcs érett zöld, majd hagyják, hogy leérjen a szőlőről. Ez megakadályozza a hasadást vagy a zúzódásokat, és lehetővé teszi az érés folyamatának bizonyos mértékű ellenőrzését.
Hogyan kell betakarítani a paradicsom gyümölcsöt
A paradicsom betakarítási ideje vegetációs időszakának végén, általában nyár végén következik be, miután a paradicsom érett zöld stádiumban van. Az ezt megelőzően betakarított paradicsomokat, mint például a szupermarketben vásárolt paradicsomokat, gyakran már e szakasz előtt leszedték, így szállítás közben érlelődhetnek, és így kevésbé lesznek ízeik, mint azok, amelyek a szőlőn maradnak valamivel hosszabb ideig.
Finom vonal van, amikor a paradicsomot az érett zöld szakaszban szedik. Keresse meg az első világos pirosítót, jelezve, hogy mikor kell paradicsomot szedni, hogy ne essen veszteség a lényegéből. Természetesen betakaríthatja a paradicsom gyümölcsét is, amikor megérett; érett gyümölcs süllyed a vízbe. Ezek a szőlőben érlelt paradicsomok lehetnek a legédesebbek, de egyes paradicsomfajták túl nehézek a szőlőéréshez, ezért a paradicsomot érett zöld állapotukban szedik, és az etiléngáz folytathatja az érési folyamatot.
A paradicsom gyümölcs betakarításának „alapja” elég alap. Óvatosan figyelje a gyümölcs alját, mivel itt kezdik megérni a paradicsomot, különösen a nagy örökös fajtákat. Enyhén nyomja össze a gyümölcsöt, hogy ellenőrizze a szilárdságát. Miután a paradicsom bőrén megjelenik az első piros virágzás, a paradicsom betakarítási ideje közel van.
Fogja meg határozottan, de finoman a gyümölcsöt, és húzza ki a növényből úgy, hogy az egyik kezével a szárát, a másikkal a gyümölcsét fogja meg, és a szárat a rügy védelmére kialakult kelyhe fölött feltöri.
Miután betakarította a paradicsomot, tárolja beltérben, hogy tovább érjen. A zöld paradicsom gyorsabban érik, ha újságpapírba csomagolják, amely tartalmazza az etiléngázt és meggyorsítja a folyamatot. Tárolja 55–70 ° C-on (13–21 ° C) - vagy hűvösebb helyen, ha lassítani akarja az érést, és melegedni akar, hogy gyorsítsa -, és rendszeresen ellenőrizze az érettségét. Három-öt hétig tarthatnak így tárolva.
