Az édesburgonya sokoldalú gumó, amely kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos burgonya, és tökéletesen alkalmas arra a keményítőtartalmú zöldségre. A termesztési időszakon túl hónapokig lehetnek saját termesztésű gumói, ha tudja, hogyan kell az édesburgonyát tárolni a betakarítás után. Az édesburgonya tárolása gondos páclást igényel a penész megelőzése és a cukrot termelő enzimek képződésének kiváltása érdekében. A pácolás az édesburgonya betakarításának és tárolásának kulcsa hónapokon keresztül.
Édes burgonya tárolása télen
Az édesburgonyát ízletesen fogyasztják, közvetlenül a betakarítás után, de valódi ízeik gyógyulásuk során elmélyülnek. A pácolási folyamat során a gumóban lévő keményítők cukorrá válnak, fokozva a burgonya vajas édes ízét és állagát. A kikeményedés befejezése után az édesburgonya hosszú távú tárolásra készen áll a csomagolásra. A hagyományos módszerek azt javasolják, hogy az édesburgonyát bizonyos homokban tárolják, de megfelelő hőmérsékleten és körülmények között használhat dobozt vagy perforált műanyag zacskót is.
A pácolás elengedhetetlen az édesburgonya sikeres téli tárolásához. A burgonyát lehetőség szerint szárazon szüretelje. Próbáljon minimalizálni a gumó károsodását, mivel az penészt, rovarokat és betegségeket idéz elő. Óvatosan fektesse le a gumókat, és hagyja megszáradni 10 nap és 2 hét között meleg, magas páratartalmú helyen.
Az ideális hőmérséklet 80-85 F (26-29 C), 80 százalékos páratartalommal. A burgonya beltéri meggyógyításához tárolja a kemence közelében, ruhával borított dobozokba csomagolva a páratartalom fokozása érdekében. A beltéri hőmérsékletek általában 65 és 75 F. (15 és 23 ° C) között mozognak, ezért hosszabb, 2 hetes periódus ajánlott.
Az édesburgonya betakarítása után
Feltéve, hogy az édesburgonya betakarítása és tárolása során megfelelő lépéseket tesznek, a gumóknak jó télig kell tartaniuk. A kikeményedési idő lejárta után ecsetelje le a burgonyán esetleg maradt szennyeződéseket.
Csomagolja papírdobozokba, vagy csomagolja újságba, és tárolja hűvös kamrában vagy szekrényben. A gyökerek frissen tartásának legjobb hőmérséklete 55–60 F (12–15 ° C), de néhány napnál tovább ne tegye hűtőbe, mivel hideg sérüléseknek vannak kitéve.
Gyakran ellenőrizze az édesburgonyát, és távolítsa el a penészedést, hogy megakadályozza a gomba átterjedését a többi gumóra.
Hagyományos helyszíni banki szolgáltatások
Nagyszüleink a gumókat egy banki nevű helyzetbe helyeznék. Ehhez kör alakú ágyakat kellett előkészíteni, amelyek magassága (0,5 m) földfala volt. A kör alapját szalma borította, és a burgonyát kúpszerkezetben halmozták fel. Ezután a halom fölé deszkákból álló tepsi szerkezetet emeltek, és a tetejére újabb szalmát pakoltak.
A Földet fokozatosan felhalmozták a felső szalma 6-10 hüvelyk (15-25,5 cm) fölött, és több deszkát helyeztek a tepee csúcsára, hogy megakadályozzák a nedvesség beszivárgását a kupacba. Az ilyen típusú édesburgonya tárolásának kulcsa a szellőzés biztosítása, a víz bejutásának megakadályozása és a gumók hűvös tartása volt, de nem engedte megfagyni.
Édesburgonya homokban tárolása
A gumókat nem ajánlott homokba rakni, mert ez nem teszi lehetővé a megfelelő szellőzést. Azonban tárolhatja őket rétegekben, hordókban vagy ládákban csomagolt homokban. A homok párnázza őket, megakadályozza a sérüléseket, és az édesburgonyát elég hűvösnek tartja, miközben megakadályozza a fagyást.
Ez a módszer akkor működik a legjobban, ha a hordót meleg pincében vagy szerényen meleg garázsban tárolják. A gyökérpincék akkor is jól működhetnek, ha nincsenek olyan zónában, ahol gyakori a mélyfagyás.
