A káposzta hűvös évszakban termő növény, amely átlagosan 63-88 nap alatt érik meg. A korai káposztafajták hajlamosabbak a hasadásra, mint a hosszabb érlelésű típusok, de az időjárási viszonyok arra is késztethetik a fejeket, hogy felrepedjenek. A hasadás elkerülése érdekében a káposztát akkor célszerű betakarítani, ha a feje szilárd. Sok kertész termeszt káposztát annak sokoldalú felhasználása érdekében, fedezzük fel a káposzta tárolásának legjobb módszereit.
Hogyan tároljuk a káposztát
A házikertészek számára ez általában a teljes káposztatermés betakarítását jelenti egyszerre. Problémás lehet annak eldöntése, hogy mi legyen a káposztával. Erős íze miatt a káposzta konzerv nem ajánlott. Fagyasztható és főtt ételekhez, levesekhez és rakott ételekhez használható. A savanyú káposzta egy másik népszerű módszer a káposzta tartósítására.
A káposzta tárolásához hűvös, nedves környezetre van szükség. Ideális a szennyezett padlós gyökér pince, de hűtőszekrény is működhet. Annak érdekében, hogy a friss káposzta a lehető leghosszabb ideig használható legyen, tárolja 32 ° C (0 ° C) és 40 ° F (4 ° C) közötti hőmérsékleten. Törekedjen a 95 százalékos páratartalomra. Ha a fejét nedves papírtörlőbe csomagolja, és a káposztát szellőztetett műanyag zacskóba helyezi, a káposzta hűtőszekrényben történő tárolásakor megmarad a hidratálása.
A betakarítás utáni megfelelő káposztakezelés a káposztát is hosszabb ideig frissebbé teheti. A nedvességvesztés megelőzése érdekében a káposztát szüretelje a nap hűvösebb részén, és ne hagyja a frissen szedett káposztát közvetlen napfényben. Óvatosan helyezze a káposztát kartondobozokba vagy perselykosarakba, hogy szállítás közben ne keletkezzen zúzódás.
Hacsak a rovarok nem hervadnak el, vagy nem károsítják meg, hagyja a káposzta fején a burkoló leveleket. Ezek az extra levelek megvédik a fejet a fizikai sérülésektől, és megakadályozzák a nedvesség elpárolgását. Ezenkívül ne mosson káposztát tárolás előtt, és a betakarított káposztafejeket a lehető leghamarabb tegye hűtőbe.
Káposzta tárolási tippek
Válasszon tárolásra kifejlesztett káposztafajtákat. A káposztafélék, mint például a Super Red 80, a Late Flat Dutch és a Brunswick jól tartják a terepet, és tárolási képességükről híresek. Szüret a megfelelő időben. Az éretlen káposztafejek, valamint azok, amelyeket fagy vagy fagyos hőmérséklet ér, nem tárolják ugyanúgy, mint az érés csúcsán betakarított káposztafejek. Az érettség teszteléséhez finoman nyomja össze a káposztafejet. Akik tapinthatóak, készen állnak a betakarításra.
Vágj, ne csavarj. A káposztát szedje le a fejéhez közeli szár elvágásával, éles késsel. A szár csavarása károsíthatja a fejet és csökkentheti a tárolási időt. Ne szennyezze át. Ha a káposztát hűtőszekrényben tárolja, tartsa távol a fejet a hústól, a húslevektől vagy más szennyeződéstől.
Tekerje a fejeket újságba. Ha szerencséd van egy gyökérpincéhez, tekerje be a fejeket újságba, és tegyen el egymástól két-három hüvelyk (5-8 cm) távolságot a polcokon. Így ha az egyik fej elromlik, akkor nem rontja el a környező káposztafejeket. A sárguló vagy elrontott fejeket mihamarabb távolítsa el és dobja el.
Ezen egyszerű irányelvek betartásával a friss káposzta két-három hónapig hűtőszekrényben tárolható. A gyökérpincében tárolt káposzta akár hat hónapig is friss maradhat.
