A télirózsák gyakori mezei növények és gyomnövények sokak számára, amely vegetatív állapotba kerül a hideg évszakban, majd a hőmérséklet emelkedésével újra felzendül. Termékeny termesztő, és emiatt elgondolkodhat azon, hogy ehet-e télikresz zöldet. Olvassa el, hogy megtudja, vajon ehető-e a téliruha.
A Wintercress ehető?
Igen, ehet télikresz zöldet. Valójában nemzedékekkel ezelőtt népszerű potherb volt, és a modern takarmányozás megjelenésével ismét visszanyeri ezt a népszerűséget. A nap folyamán a télikrózsás zöldeket „krémeknek” nevezték, és értékes táplálékforrások voltak azokban a hűvös hónapokban, amikor más zöldek visszahaltak.
A Wintercress Greensről
Valójában van egy pár különböző típusú téli csipke. A legtöbb növény, akivel találkozik, közönséges téliBarbarea vulgaris). Egy másik faj a korai télikacsa, a krémes zöldek, a skorbut fű vagy a hegyvidéki zsázsa (Barbarea verna) és Massachusetts-ből délre található.
B. vulgaris északabbra található, mint B. verna, egészen Ontarioig és Nova Scotiaig, délre Missouriig és Kansasig.
A télirózsát a zavart mezőkön és az utak mentén találjuk. Számos régióban a növény egész évben növekszik. A magok ősszel csíráznak és hosszú, karéjos levelű rozettává fejlődnek. A levelek bármikor készek a betakarításra, bár az idősebb levelek általában meglehetősen keserűek.
Wintercress használ
Mivel a növény az enyhe téli időben virágzik, gyakran volt az egyetlen zöldséges zöldség a telepesek számára, és rendkívül magas az A- és C-vitamin-tartalma, ezért a „skorbut fű” elnevezés. Bizonyos területeken a télirózsák zöldjét már február végén betakaríthatják.
A nyers levelek keserűek, különösen az érett levelek. A keserűség enyhítése érdekében főzze meg a leveleket, majd használja úgy, mint a spenótot. Ellenkező esetben keverje össze a leveleket más zöldekkel, hogy megszelídítse a keserű ízt, vagy egyszerűen betakarítsa az új, fiatal leveleket.
Késő tavasztól nyár elejéig a télirózsák virágszára nőni kezd. Betakarítsuk a szárak néhány hüvelykjét a virág kinyílása előtt, és együk meg, mint a rapini. Először néhány percig forraljuk a szárakat, hogy eltávolítsuk a keserűség egy részét, majd fokhagymával és olívaolajjal megdinszteljük, majd egy citrommal összeszorítjuk.
Egy másik télirózsás használat a virágok elfogyasztása. Igen, az élénk sárga virágok is ehetők. Használja őket frissen salátákba, hogy színes és ízűek legyenek, vagy köretként. Száríthatja a virágzásokat és meredeken, hogy természetesen édes teát készítsen.
Miután a virágzás elfogyott, de mielőtt a magok leesnének, szüretelje az elköltött virágokat. Gyűjtse össze a magokat, és használja akár több növény elvetésére, akár fűszerként történő felhasználásra. A Wintercress a mustárcsalád tagja, és a magvak ugyanúgy felhasználhatók, mint a mustármagok.
