A nyári és a téli sós a menta vagy a Lamiaceae család tagja, valamint a rozmaring és a kakukkfű rokonai. Legalább 2000 éve termesztett sós a betakarítás után sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik, és méltó kiegészítője minden gyógynövénykertnek. A következő cikk információkat tartalmaz a sós gyógynövények betakarításáról, például arról, hogy mikor és hogyan kell betakarítani a sós növényeket.
Sós felhasználás betakarítás után
Borsos ízével és fűszeres aromájával nem csoda, hogy a sós rengeteg ételbe került. A babételeket gyakran ízesítik, és gyakran más gyógynövényekkel kombinálják, például a Herbes de Provence-t, a klasszikus francia gyógynövény-kombinációt tartalmazó ételekkel. A sósról azt is mondják, hogy afrodiziákum hatású, és antiszeptikusként, valamint emésztőrendszeri betegségek tonikaként hasznos.
A sós felhasználható frissen vagy szárítva, és klasszikusan ecettel van infúzióban. Egyes sós típusok kemény levelekkel rendelkeznek, amelyek hosszú főzési idővel megpuhulnak, például babos ételekkel vagy pörköltekkel, ezért a „sós pörkölt” kifejezés.
San Franciscót régebben „Yerba Buena” -nak hívták, ami „jó gyógynövénynek” mondható, utalva az adott régió alacsony növekedésű, kúszó sós ételére. A korai telepesek ott szárították a gyógynövényt, és teaként használták.
Ma sós lehet a fogkrémben és a szappanban, valamint a teákban és az infúziós ecetekben. Jól párosul a szárnyasokkal, a vadakkal és a hüvelyesekkel.
Mikor szüretel sósat?
A nyári sós a téli sóssal ellentétben éves, ezért csak meleg hónapokban nő, majd virágzik és maghoz jut. Kezdje el a nyári sós szedést, ha az legalább 15 cm magas. Szükség szerint folytassa a betakarítást a vegetációs időszak alatt.
A téli sós évelő, és egész évben szedhető. Betakarítás reggel, miután a harmat megszáradt, és az illóolajok a csúcson vannak.
Hogyan kell betakarítani a sós
A sós gyógynövények betakarításakor nincs nagy rejtély vagy nehézség. A leveleket és a hajtásokat csak érett szárakból vágja le, és ne vágja le egészen az egyes szárak tövéig. Hagyja a szár nagy részét maga mögött, így a növény tovább fog növekedni. A nyári sós gyógynövények betakarítása ösztönzi a növény növekedését, de a növény túlságosan súlyos vágása nem.
Tárolja az ízesítőt egy pohár vízben, amíg készen áll a használatra. Minél előbb használja a gyógynövényeket, hogy kihasználhassa friss borsos illóolajaik előnyeit. Minél tovább ül egy friss fűszernövény, annál kevésbé válik íze. Folytassa a sós szedést az egész vegetációs időszakban.
Ha meg akarja szárítani az ízesítőt, kösse össze a szárakat zsineggel, és akassza a köteget jól szellőző helyre, közvetlen napfénytől védve. A sósokat dehidrátorban is száríthatja. Állítsa az élelmiszer-dehidratátor hőmérsékletét legfeljebb 95 F (35 C) hőmérsékletre.
