Dél-Európában és Ázsiában őshonos sáfrányos sáfrány egyedülálló a 75 másik sáfrányfaj között. Hivatalos neve: Crocus sativus a latin jelentése: „művelt”. Valójában a termesztés hosszú múltra tekint vissza, amikor az egyiptomi orvosok Kr. E. 1600-ban gyógyászati célokra alkalmazták. Tudjon meg többet a sáfrányos sáfrány betakarításáról és annak mai felhasználásáról.
Sáfrány betakarítási információk
Manapság a sáfrányos krókusz betakarítását leggyakrabban a főzés során használt azonos eredetű fűszerért végzik, különösen a spanyol Paellas-ban vagy az Arroz con Pollóban. A világ egyik legdrágább élelmiszerterméke, a sáfrány felháborító költségei a megbélyegzés megszerzésének munkaigényes folyamatának tudhatók be, amely virágonként csak három. A sáfrány betakarításának információi a sáfrány árát 500 és 5000 dollár / font között tartalmazzák, az osztályzattól és a minőségtől függően.
Mikor válasszon sáfrányt
A sáfrány krókus ősszel virágzik három hét leforgása alatt, amikor megkezdődik a sáfrány krókusz betakarítása. Amikor eljött az ideje a sáfrányszedésnek, a sáfránytermesztők akár 19 órás napokat is igénybe vehetnek annak érdekében, hogy gondosan learassák a virágzást, majd kivonják azt a néhány stigmát, amelyeket ezután hő fölött megszárítanak és a nemzetközi piacokra való eladásra csomagolnak. Itt van az elgondolkodó; 75 000 virág kell, amelyből 225 000 stigma származik egyetlen font sáfrány létrehozásához!
Hogyan kell betakarítani a sáfrányt
A sáfrányt Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban és Indiában termesztik, körülbelül 5 cm hosszú illatos orgona színű virágokat hozva létre. Kellemes aromája és szép virágzása ellenére a növénynek a legkívánatosabb része a három égett narancssárga női szerv, az úgynevezett stigma, amelyek a kapott fűszerré válnak. Tehát az a kérdés, hogyan lehet betakarítani a sáfrányos stigmákat?
A sáfrányos stigmák betakarítása nem halvány szívű, és egyértelműen a motiváló tényező az extravagáns pénzmennyiség. Szó szerint a három apró és törékeny stigmát kézzel szedik le a virágról. Ez fontonként 225 000 stigma, kézzel, csipesszel.
Hogyan növekszik a sáfrányos sáfrány
A sáfrányos sáfrány termesztésére ideális területek átlagosan 15-18 hüvelyk (38-45 cm.) Éves csapadékmennyiséget mutatnak. Ha jelentős csapadékú területen él, a heves esőzések valószínűleg károsítják a finom virágokat. Azon túl, hogy a sáfrányos sáfrány viszonylag könnyen növekszik és meglehetősen gyorsan szaporodik, körülbelül 150-200 hagymára lenne szükség ahhoz, hogy az átlagos család elegendő sáfránnal rendelkezzen.
Ültesse a sáfrányhagymákat körülbelül 5 cm mélyre, ugyanúgy, mint bármelyik krókuszt. Hardy -15 F. (-26 C.) hőmérsékleti hőmérsékleten, de a nedves talajra érzékeny, kéthetente öntözze meg a sáfrányos sáfrányt, hogy megakadályozza a rothadást, majd várja meg szeptember második felét és egy egész spanyol telet Paella ételek.
A növényeket három-négy évente ki kell ásni és el kell választani.
