Ha olyan szerencséd van, hogy karibi vagy dél-amerikai élelmiszerboltok által lakott környéken élsz, éltél vagy jártál ezeken a területeken, vagy te magad vagy a trópusokról vagy Dél-Amerikából származik, akkor ismerős lehet a malanga gyökér felhasználása. Valószínűleg mindenki más azt kérdezi, hogy „mi az a malanga gyökér?” Olvassa el, hogy megtudjon további malanga növényi információkat és a malanga gyökereknek a kertben történő termesztését.
Malanga Plant Info
A Malanga nagyon hasonlít a taróra és az eddóra, és könnyen összetéveszthető velük. Valójában egyes területeken a malanga gyökerét eddo-nak, valamint yautiának, cocoyam-nak, coco-nak, tanninak, sato-imo-nak és japán burgonyának hívják. A növényt gumóinak (belembe vagy calalous) termesztik, amelyeket különféle ételekhez használnak.
Mi az a Malanga-gyökér?
Észak-Amerikában a malangát gyakrabban „elefántfülnek” nevezik, és általában dísznövényként termesztik. A növény tövében található a gumó vagy a gumó, amely körül kisebb kormok sugárzanak.
A növény lombja akár 1,5 méter hosszú is lehet, hatalmas levelekkel, amelyek nagyon hasonlítanak az elefánt fülére. A fiatal levelek ehetők és a spenót módjára használják. A korm vagy gumó földbarna, úgy néz ki, mint egy nagy jams, és ½ és 2 font (0,2-0,9 kg) között lehet. A külseje a ropogós belső teret sárga vagy vöröses húsig rejti.
Malanga gyökér felhasználása
Dél-Amerikában és más trópusi régiókban a malanga gumókat általában az említett régiók konyháiban használják. Az íze olyan, mint egy keményítőtartalmú dió. A gumóban magas a kalóriatartalom és a rosttartalom, valamint a riboflavin és a folát. Kevés vasat és C-vitamint is tartalmaz.
Gyakran lisztté őrlik, de párolják, grillezik, felszeletelik, majd megsütik. Élelmiszerallergiás emberek számára a malangaliszt kiválóan helyettesíti a búzalisztet. A malangában található keményítőszemcsék ugyanis kisebbek, így könnyebben emészthetők, ami csökkenti az allergiás reakció kockázatát. Mint említettük, a fiatal levelek is ehetők, és gyakran használják pörköltekben és egyéb ételekben.
Kubában és Puerto Ricóban a malanga kiemelkedő szerepet játszik az olyan ételekben, mint az alcapurrias, a mondongo, a pasztell és a sancocho; míg a Karib-tengeren a fiatal levelek szerves részét képezik a híres callaloo-nak.
Alapvetően a malanga gyökere bárhol használható, ahol burgonyát, jam-et vagy más gyökérzöldséget használna. Mint a legtöbb más Araceae faj, a malangagyökér kalcium-oxalátot és szaponint tartalmaz, amelyek keserű íze és mérgező hatása a főzés során megszűnik.
Amikor a gyökér megfőtt, megpuhul, és ideális sűrítőként és krémes ételek készítéséhez. A gyökeret gyakran lefőzzék és krumpliként pépesítik krémes köretként. A malangát hámozhatjuk, reszelhetjük, majd liszttel, tojással és gyógynövényekkel keverhetjük össze a fánkot.
A friss malanga gyökér szobahőmérsékleten néhány hétig, hűtőszekrényben tartva is tartható.
Növekvő Malanga Roots
Két különböző malangája van. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), amelyet száraz földön termesztenek, és az Amarillo malangát (Colocasia esculenta), amelyet mocsaras területeken termesztenek.
A malanganövényeknek teli napra van szükségük, 68 ° F (20 ° C) feletti hőmérsékletre és nedves, de jól vízelvezető talajra, amelynek pH-ja 5,5 és 7,8 között van.
Szaporítsuk úgy, hogy a teljes gumót vagy a másodlagos gumókat csak a fő gumó egy részéből ültetjük. Ha magdarabokat használ, gyógyítsa meg őket először egy fungicidbe mártva, majd hagyja két órán át levegőn száradni.
Ültessen 3–4 hüvelyk (8–10 cm) mélyen, egymástól 6 méter (2 méter) távolságra. Használjon szerves talajtakarót a nedvesség megtartásához, és adjon 10-20-20 műtrágyát háromszor. A növényt először két, majd öt és hét hónap múlva etesse.
