Évek óta a kis tételű mikrohullámú gyárak uralkodnak, és serkentik a sör szerelmeseit azzal a gondolattal, hogy készítsenek saját kis tételű sört. Ma rengeteg sörkészítő készlet elérhető a piacon, de miért ne tenné egy lépéssel tovább saját malátás árpájának termesztésével. Valójában a sör készítésének folyamata azzal kezdődik, hogy az árpát betakarítják a sörre, majd megmálázzák. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell termelni és betakarítani a malátás sörárpát.
Malátás árpa termesztése sörért
A malátázó árpa kétféle, két- és hatsoros, amelyek az árpa fején lévő szemek sorszámára utalnak. A hatsoros árpa sokkal kisebb, kevésbé keményítőtartalmú és enzimatikusabb, mint a kétsoros, és sok amerikai stílusú mikrokészítéshez használják. A kétsoros árpa dúsabb és keményítősebb, és teljes malátás sörökhöz használják.
Korábban a hatsort leggyakrabban a keleti partvidéken és a középnyugaton növelték, míg a kétsorosakat az enyhébb csendes-óceáni északnyugati részen és az Alföldön. Manapság az egész országban egyre több kétsoros árpát termesztenek az új fajták bevezetése miatt.
Ha érdekli a malátás árpa termesztése, kezdje azzal, hogy beszéljen a helyi szövetkezettel, hogy tájékozódjon a régiójának leginkább megfelelő árpa típusokról. Sok kisebb, helyi vetőmagcégnek nemcsak információi, hanem a területhez igazított vetőmagok is rendelkezésére állnak.
Hogyan lehet sörárpát termeszteni
A malátás árpa termesztése és betakarítása a sör számára meglehetősen egyszerű. Az első lépés, természetesen a magválasztás után, az ágy elkészítése. Az árpa szereti a finom vetőmagot, amely teli napsütésben alacsony pH-jú agyagos talajból áll. Szegény talajban remekül működik, de foszforra és káliumra van szüksége, ezért szükség esetén módosítsa a talajt kőzetfoszfáttal és zöldhomokkal. Tegyen egy talajvizsgálatot, hogy előzetesen megfelelő módon elemezze a talaj összetevőit.
Amint a talaj működőképes tavasszal, ássa fel a telket és készítse elő a talajt. A vetendő vetőmag mennyisége a fajtától függ, de ökölszabály, hogy minden négyzetméterenként (46 négyzetméter) egy font (½ kiló alatti) magot kell vetni.
A magvak vetésének legegyszerűbb módja a szétszórása (sugárzás). Próbálja a lehető legegyenletesebben elterjeszteni a magot. Ez történhet kézzel vagy sugárzott vetőgéppel. Miután a vetőmag elterjedt, könnyedén gyúrja a talajba, hogy a madaraknak kevesebb esélyük legyen megtalálni.
A legtöbb hatsoros árpa elég szárazságtűrő, de ugyanez nem mondható el a kétsorosakról. A kétsoros árpát tartsa nedvesen. Tartsa a növény körüli területet a lehető legszabadabb gyomtól. A gyomok kártevőket és betegségeket hordoznak, amelyek hatással lehetnek a növényre.
Hogyan kell betakarítani a malátás árpát
Az árpa az ültetéstől számított 90 napon belül készen áll a betakarításra. Ebben a szakaszban a szalma aranyszínű és száraz lesz, a hámozott magot pedig nehéz lesz körmével bemélyedni.
Használjon könnyű sarlót vagy akár kerti ollót a gabona betakarításához. Amint vágja a gabonát, fektesse kötegbe a fejével ugyanúgy, és kösse be hüvelybe. Gyűjtsön össze 8-10 ilyen kötött köteget, és állítsa őket száradni, a legtöbbet felállva, és néhányat a tetejére rakva. Hagyja őket száradni a napon egy-két hétig.
Miután a gabona megszáradt, itt az ideje a cséplésnek, ami csak azt jelenti, hogy elválasszuk a gabonát a szalmától. A cséplésnek számos módszere létezik. Hagyományosan csapot használtak, de egyesek cséplőgépként seprűfogantyút, műanyag baseballütőt vagy akár szemetesdobozt használnak. Bármelyik mellett is dönt a cséplés mellett, a cél az, hogy elválassza a gabonát az árnyéktól, a héjától és a szalmától.
Itt az ideje a malátának. Ez magában foglalja a gabona tisztítását és súlyozását, majd egy éjszakán át történő áztatását. Engedje le a szemcsét, és tartsa nedves ruhával letakarva, miközben sötét helyiségben csírázik, 50 ° C körüli hőmérséklet mellett. Naponta néhányszor keverje meg.
A második vagy harmadik napra fehér gyökérzet képződik a gabona tompa végén, és az akrospír vagy hajtás a szem bőre alatt növekszik. Amikor az akrospír olyan hosszú, mint a gabona, akkor teljesen módosult, és itt az ideje megállítani a növekedését. Vigye a gabonát egy nagy tálba, és fedje le néhány napig; ez korlátozza az oxigént az akrospire és megállítja annak növekedését. Naponta egyszer fordítsa meg a szemeket.
Amikor a szemek nem növekednek, itt az ideje a kemencének. Kis mennyiségű gabonát lehet kemencében szárítani a sütőben a legalacsonyabb fokozaton, az élelmiszer-kiszárítóban vagy a zabkásában. Néhány kiló gabona körülbelül 14-14 óra alatt teljesen megszárad a sütőben. A maláta akkor száraz, ha ugyanolyan a súlya, mint azelőtt, hogy elkezdte áztatni.
Ez az. Most már készen áll a malátás árpa használatára, és készítsen egy mesteri sört, amely lenyűgözi barátait nemcsak azért, mert maga készítette a sört, hanem azért is, mert az árpát megtermesztette és megmáltatta.
