Úgy tűnik, hogy az otthoni konzervkészítés és a megőrzés kissé újjáéledt. Saját étel elkészítése lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, mi van benne és hogyan dolgozzák fel. A felesleges gyümölcs megőrzésének egyik legjobb módja zselé, lekvár és tartósítás készítése.
A lekvárok, zselék és konzervek megkülönböztetése azonban megzavarhatja egyeseket. A kifejezések egy régimódi folyamatban gyökereznek, amelyre a modern hűtés megérkezése előtt volt szükség. Olvassa tovább, és elmagyarázzuk a konzervgyümölcs-kenetek fajtáit.
Miért készítsünk gyümölcsöket?
A gyümölcsből készült konzervedényben nem minden lekvár, és nem is szigorúan zselé vagy tartósítószer. A zselé, a lekvárok és a konzervek különböző mennyiségű gyümölcsöt és cukrot tartalmaznak, és nagyon jellegzetes textúrájúak.
A lekvár és a zselé közötti különbségeket az alázatos PB és J. szemlélteti. Míg a földimogyoróvajas és zselés szendvicsre is tehetünk lekvárt, a zselé nem képes egyenletesen elterjedni. Tehát akkor mi a konzervek?
Hagyományosan az évszak összes gyümölcsét el kellett fogyasztani vagy meg kellett őrizni, különben elrothad. A szárítás a tartósítás népszerű módszere volt, akárcsak a sózás, de nagyon különböző ételeket és ízeket eredményezett. Az élelmiszerek tartósítása hosszabb ideig tartotta, és télen élvezhette az epret, amikor egyik sem volt elérhető.
Idővel a gyümölcskonzervek készítése csemegévé vált. Ha valaha is járt állami vásáron, akkor a gyümölcsök tartósításának számos fajtája lesz a bírák számára, akik megkóstolhatják és díjazhatják a kiválósági szalagokat. Manapság megtalálhatók a gyógynövények, a tea, a virágok, sőt a bor vagy a likőr jegyzetei.
Miben különböznek a lekvárok és a zselék?
A zselé gyümölcsléből készül, amelyet leszűrünk a szilárd anyagok eltávolítására. Általában zselatinnal készül, hogy kissé ruganyos állagú legyen. Emellett általában magasabb a cukorszázalék, de kevesebb a gyümölcs súlya. Vizuálisan a zselé tiszta.
A lekvár viszont tele van gyümölcsdarabokkal. Kevésbé gélszerű állagú és kissé nehezebb. A lekvár péppé vagy püréként kezdi az életet, amely cukrot, néha savszerű citromlevet és pektint tartalmaz. A tökéletes lekvár érdekében a szakértők 45 százalékos gyümölcs és 55 százalék cukor kombinációját javasolják.
A lekvár és a zselé közötti különbségek ellenére mindkettőt kenhető formában vagy sütés során használják.
Mik azok a konzervek?
A lekvárok, zselék és konzervek megkülönböztetése triviálisnak tűnhet, de fontos a gasztronómiai és az állami tisztességes bírák számára. A konzervek több gyümölcsöt tartalmaznak, mint a lekvár vagy a zselé. A konzervek lényegében egész feldarabolt gyümölcsökből származnak, és nagyon kevés gélszerű állagúak. Ezt némi édesítőszerrel főzik és elég vaskos.
A konzervekben kevés vagy egyáltalán nem szükséges pektin, mivel annak természetesen sűrű állaga van. A konzervek kiválóan alkalmasak sütéshez és főzéshez, és hitelesebb gyümölcsízt tartalmaznak, mint a lekvár vagy a zselé.
A három közül bármelyik kiválóan alkalmas pirítósra, de az Ön által preferált textúra és finom íz határozza meg, melyik a kedvenc.
