Nigella sativagyakran nevezik nigellának vagy fekete köménynek, a Földközi-tenger térségében őshonos gyógynövény. A magokat már régóta használják a konyhában az ételek és a pékáruk ízének növelésére, valamint a jelentett gyógyító tulajdonságokra. A modern kutatások felzárkóznak a hagyományos gyakorlatokhoz, és vannak bizonyítékok arra, hogy a nigella gyógynövény-használat valóban jár valódi egészségügyi előnyökkel.
Nigella gyógynövényként való használata a konyhában
A nigella termesztése a kertben nemcsak a növényi és gyógyászati célú magok összegyűjtését teszi lehetővé, hanem egy csinos éves gyümölcsöt is élvezhet. 20,5-30,5 cm magas, finom, törött levelekkel és finom kék vagy fehér virágokkal. Hagyja a virágokat elsorvadni és hüvelyekké fejlődni, és összegyűjtheti és felhasználhatja a kicsi, fekete magokat.
A nigella növények felhasználásával a magok kulináris értékéhez több lehetőség is van. Használhatja a magokat egészben vagy megőrölheti, és először megpiríthatja vagy nyersen felhasználhatja. A magok ízét keserűnek, oregánó, bors és hagyma kombinációjának írták le.
Használjon nigella magokat szószokban és curry-kben, bors alternatívaként őrölve, salátákban és zöldségekben, valamint sült krumpliban. A nigella egyes hagyományos felhasználási területei közé tartozik, hogy hozzáadják a húros sajt receptekhez, burgonya ételekhez és kenyerekhez, akár a tésztába keverve, akár a tetejére szórva.
Sok hagyományos nigella gyógynövény létezik több kultúrából, és bár általában biztonságos gyógynövénynek számít, mindig fontos, hogy beszéljen orvosával, mielőtt bármilyen gyógynövényt gyógyászati célokra használna. Az egyik hagyományos alkalmazás légzőszervi problémákra vonatkozott, beleértve az asztmát, a fertőzéseket, az allergiákat és a tüdőtágulást. A mediterrán kultúrák egyéb alkalmazásai májbetegségek, hasmenés, vérhas, kólika, paraziták és tályogok.
A modern kutatások kimutatták, hogy a nigella potenciálisan gyógyító hatást képes biztosítani számos betegség esetén. A magvakról kimutatták, hogy antidiabetikusak, antimikrobiálisak és gyulladáscsökkentők, enyhítik a fájdalmat, javítják az asztmások légzését, védik a májat és a vesét, valamint gyógyítják a gyomor-bélrendszeri distresszt.
A Nigella magvak még hasznosnak bizonyulhatnak az embereknek az opioid-függőségek leküzdésében. És a folyamatban lévő kutatásokból több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a nigellában található vegyületek megvédhetik a rákot, vagy akár lassíthatják a rákos sejtek és daganatok növekedését.
A Nigella szép növény, amelyet a kertben lehet termeszteni, és a magok sok ételben ízletesek. Fontos egészségügyi előnyökkel is járhatnak.
jegyzet: Nigella damascena, vagy a ködben szerelmes virágot díszes virágzása miatt általában kertekbe ültetik. Bár ez az unokatestvér nem ugyanaz a nigella, amelyet ebben a cikkben említettünk, állítólag ehető magokkal is rendelkezik, bár kissé édesebb ízű.
