A 17. század közepén egy Francis Sylvius nevű holland orvos elkészítette és forgalmazta a borókabogyókból készült vizelethajtó tonikot. Ez a tonik, amelyet ma gin néven ismernek, Európában azonnal óriási sikert aratott, mint olcsó, hazai, buzz előállító alkoholos ital, nem pedig a Sylvius által szánt gyógyszeres tonik. Azonban évszázadokkal azelőtt, hogy Sylvius kifejlesztette borókabogyó-tonikját, a borókabogyókat már erős ízesítőként alkalmazták a borhoz, a mézhez és más alkoholos italokhoz, valamint fűszerként húsokhoz, pörköltekhez, savanyú káposztához és más ételekhez. Ezt elolvasva felmerülhet benne, hogy vajon ehetőek-e a borókabogyók? Olvassa tovább ezt a választ.
A boróka bogyók mérgezőek?
Először is fontos, hogy alaposabban megvizsgáljuk, mit tekintünk borókabogyónak. A boróka egy tűlevelű, amely a világ számos részén természetesen előfordul. Megtalálhatók kis kiterjedt cserjék, közepes méretű cserjék, egészen közepes méretű fákig. A boróka fajták Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában honosak.
A történelem során a boróka különböző részeit használták különböző kulináris és gyógyászati receptekben, bár a boróka bogyókat használják a boróka legemlékezetesebb receptjeiben. Ezek a „bogyók” azonban valójában egyáltalán nem bogyók; valójában a nőstény borókák húsos kúpjai, amelyek olyan kicsi, tömörített pikkelyekkel rendelkeznek, hogy a bogyókhoz hasonló megjelenésűek.
A középkor folyamán a borókabogyókat a betegségek és a fertőzések elhárítására használták. Bár ennek része pestis-paranoia lehetett, a borókabogyóknak antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és vírusellenes tulajdonságai vannak. Az őslakos amerikaiak a borókabogyókat gyógyszerként használták torokfájás, megfázás, fájdalom, láz, fejfájás, ízületi gyulladás, szédülés, vesekövek kezelésére, valamint vadak, sütemények és kenyerek ízesítésére. A borókabogyók íze állítólag csillapítja az őz, vaddisznó, vízimadarak és más vadhúsok vidámságát.
A borókabogyók poros bevonata valójában vad élesztő, ezért a borókabogyókat évszázadok óta használják a sörkészítésben és a kenyerekben is; sok kovászos kezdő recept boróka bogyókat igényel. Németországban a borókabogyóval hiteles savanyúkáposztát és savanyú káposztát készítenek.
A borókabogyókat nem eszik maroknyi mennyiségben, egyenesen a bokorról, mint az édes, lédús áfonya, amelyre hasonlítanak. A borókabogyók erős, keserű, kissé borsos ízűek és szemcsés állagúak. Ehelyett csak kis mennyiségű érett borókabogyót adnak a receptekhez ízesítőként vagy fűszerként. Egészben és frissen adhatók a cserjéből a pácokhoz, húsdörzsökhöz, faforgácsokhoz, ha húsokat dohányoznak, vagy adhatunk pácoláshoz.
Borókabogyókat akár a hajöblítéshez, ecethez vagy olajokhoz is hozzá lehet tenni a fényes haj elősegítése érdekében. Egész bogyókat is adnak a teákhoz és tinktúrákhoz gyógyászati tulajdonságaik miatt, és sebek ápolására salvekké őrlik. A borókabogyók felhasználása körülbelül két évig érhet. Amikor érettek, poros kékből fekete színűvé válnak. Az érett, de még mindig zöld borókabogyókból gint készítenek.
Ehet a választott boróka bogyókat?
Most, mielőtt elkezdené a borókabogyók takarmányozását a kertjében, fontos figyelembe venni néhány dolgot. Először is, biztonságos-e borókabogyót enni? Több mint 45 különböző boróka van. Minden borókabogyó a Thujone erős olajat tartalmazza. Ez az olaj gyomorpanaszokat, hasmenést és veseproblémákat okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
A borókabogyó bizonyos fajtái biztonságos, alacsony mennyiségű tujont tartalmaznak, míg más fajták magas mennyiséget tartalmaznak, és nagyon megbetegedhetnek. A közönséges boróka, Juniperus communis, az a fajta, amelyet leggyakrabban gin, gyógyszerek és ételek készítésére használnak, mivel emberi fogyasztásra biztonságosnak tekintik.
Egyéb ehető borókabogyók a következők:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
JEGYZET: A bogyók Juniperus sabina és Juniperus oxycedrus emberi fogyasztásra nem biztonságosak és kerülni kell őket. Ügyeljen arra, hogy csak olyan bogyókat fogyasszon, amelyekről Ön tudja, hogy biztonságos.
A borókabogyó takarmányozásakor figyelembe kell venni a helyet is. Mint minden ehető növénynél, nem akar semmit enni, amely káros vegyi anyagoknak volt kitéve. Kerülje az olyan utók, parkolók, úttestek vagy tájak mellett növő borókák betakarítását, amelyeket peszticidekkel kezelnek, vagy ahol vegyi sodródás vagy lefolyás érheti őket.
Ezenkívül a borókabogyókat általában nem tekintik biztonságosnak terhes vagy szoptató nők számára. A borókanövények kezelése bőrirritációt okozhat, ezért a kesztyű segíthet.
