Ha valaha elolvasta az összetevők listáját mondjuk egy üveg salátaönteten, és látta, hogy sáfrányolajat tartalmaz, akkor azon gondolkodhatott, hogy „mi a sáfrányolaj?” Honnan származik a pórsáfrányolaj - virág, zöldségfélék? Van-e egészségügyi előnye a pórsáfrányolajnak? Az érdeklődő elmék tudni akarják, ezért olvassa tovább az alábbi sáfrányolaj-információkat, hogy megválaszolja ezeket a kérdéseket, valamint a sáfrányolaj felhasználási módjait.
Mi a sáfrányolaj?
A pórsáfrány egynyári széles levelű olajos növény, amelyet elsősorban az Alföld nyugati részén termesztettek. A termést először 1925-ben szaporították, de kiderült, hogy nem elegendő az olajtartalma. Az egymást követő években új sáfrányfajtákat fejlesztettek ki, amelyek megnövelt olajszintet tartalmaztak.
Honnan származik a pórsáfrányolaj?
A pórsáfránynak valóban van virága, de a növény magjából préselt olajhoz termesztik. A pórsáfrány száraz területeken virágzik, meglehetősen magas hőmérséklet mellett. Ezek a körülmények lehetővé teszik, hogy a virágzás kora ősszel maghoz menjen. Minden betakarított virágnak 15-30 magja van.
Ma az Egyesült Államokban termesztett pórsáfrány körülbelül 50% -át Kaliforniában állítják elő. Észak-Dakota és Montana a fennmaradó rész legnagyobb részét a hazai produkciók számára termeli.
Sáfrányolajra vonatkozó információk
Pórsáfrány (Carthamus tinctorius) az egyik legrégebbi termesztett növény, és már az ókori Egyiptomba nyúlik vissza a tizenkettedik dinasztia idején készült textíliákon és a Tutanhamon fáraó sírját díszítő sáfrányfüzéreken.
Kétféle pórsáfrány létezik. Az első fajta olyan olajat állít elő, amely magas egyszeresen telítetlen zsírsavakban vagy olajsavban, a második típus pedig nagy koncentrációban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat, az úgynevezett linolsavat. Mindkét fajtában nagyon alacsony a telített zsírsavtartalom, összehasonlítva más növényi olajokkal.
A pórsáfrányolaj előnyei
Az előállított pórsáfrány nagy része körülbelül 75% linolsavat tartalmaz. Ez az összeg lényegesen magasabb, mint a kukorica, szójabab, gyapotmag, földimogyoró vagy olívaolaj. A tudósok nem értenek egyet abban, hogy a többszörösen telítetlen savakban gazdag linolsav segíthet-e csökkenteni a koleszterint és a kapcsolódó szív- és keringési problémákat.
Tanulmányok kimutatták azonban, hogy a sáfrányolaj magas omega-9 zsírsavszintje javítja a szervezet immunrendszerét és csökkenti az LDL vagy a „rossz” koleszterin szintjét. Sajnos a pórsáfrány nem tartalmaz magas E-vitamint, antioxidánst, amely megvédi a testet a szabad gyököktől.
Sáfrányolaj felhasználása
A pórsáfrányt eredetileg a piros és sárga színezékek készítéséhez használt virágok számára termesztették. Ma sáfrányt termesztenek olaj, liszt (ami a mag megnyomása után megmarad) és madármag számára.
A pórsáfrány magas füstponttal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy jó olaj mély sütéshez. A pórsáfránynak nincs saját íze, ami olajként is hasznos a salátaöntetek ömlesztéséhez. Nem csak semleges íze van, de a hűtőszekrényben sem szilárdul meg, mint más olajok.
Ipari olajként fehér és világos színű festékekben használják. A többi növényi olajhoz hasonlóan a pórsáfrányolaj is használható dízel üzemanyag-helyettesítőként; az olaj feldolgozásának költségei azonban megfizethetetlenné teszik a reális felhasználást.
Jogi nyilatkozat: A cikk tartalma csak oktatási és kertészeti célokat szolgál. Mielőtt BÁRMILYEN gyógynövényt vagy növényt gyógyászati célokra vagy más módon használna vagy fogyasztana, kérjük, forduljon orvoshoz vagy orvosi gyógynövény szakemberhez tanácsért.
