A bab és a borsó a két leggyakoribb zöldségünk, és fontos vitamin- és fehérjeforrást jelent. Sok más növény mellett hüvelyesek. Mi a hüvelyes? Sokféle hüvelyes létezik, amelyek többségéből egy hüvely keletkezik, amely egyenletesen kettéválik. A hüvelyesek takarmánynövényei fontos nitrogénmegkötő növények a talaj egészsége szempontjából. Ez a fontos hüvelyes információ kulcsfontosságú a kertészek és a gazdálkodók számára, ahol a túlzott ültetés kimeríti a talaj tápanyagát.
Mi az a hüvelyes?
A hüvelyesek családja a Leguminosae. A hüvelyesek a világ legtöbb területén megtalálhatók, és gyorsan növekvő és olcsó élelmiszer-termények. A háziasított hüvelyes növényeket több mint 5000 éve használják emberi termesztésben.
A hüvelyesek sokféle ehető diót és zöldséget tartalmaznak. Vannak olyan hüvelyes növények is, amelyek nem ehetők, de sok azonos előnyökkel jár a talaj egészsége szempontjából. A hüvelyes hüvelyek könnyen két egyenlő féltekére szakadnak, de nem minden hüvelyes termel hüvelyt. Néhány, például a lóhere és a lucerna, ehető takarmány szarvasmarháknak és más növényevőknek.
Hüvelyes információk
A hüvelyes hüvelyek magas fehérjetartalmúak és alacsony glikémiás indexűek. A vegetáriánus étrendben az állati zsírokat helyettesítik, és alacsony zsírtartalmúak. A hüvelyesek szintén gazdag rostforrást jelentenek. Ennek eredményeként a hüvelyes és a takarmányos hüvelyesek évszázadok óta emberi művelésben részesülnek. A gazdák régóta tudják, hogy a hüvelyes növények javítják a talajviszonyokat.
A hüvelyesek növényi formáinak köre magában foglalja a szőlőtípusokat a kúszó talajtakarókig. Minden hüvelyes virágzik, és a legtöbbjüknek van egy olyan virága, amely megvastagodott sziromot vagy gerincet eredményez, amelyet két összeolvadó szirom alkot.
Hüvelyes borító növények
A bab és a borsó nem az egyetlen hüvelyes. A hüvelyesek takarónövényei lehetnek lucerna, vörös lóhere, fava, bükköny vagy tehénborsó. A gyökereken lévő gócokban nitrogént tárolnak. A növény nitrogéngázt nyer a levegőből, és hidrogénnel kombinálja. Az eljárás során ammónia jön létre, amelyet a baktériumok nitrátokká alakítanak, a nitrogén felhasználható formájává.
Miután a növényeket a talajba művelik, komposztálásuk során a nitrogént a földbe engedik. Ez javítja a talajt és kiegészítő nitrogént biztosít, amelyet más növények növekedése eltávolított.
A hüvelyesek takarónövényei értékesek a házikertész és a gazda számára egyaránt. Ezenkívül segítenek megakadályozni a talajeróziót és táplálékot biztosítanak a vadon élő állatok számára.
A hüvelyesek típusai
A legnépszerűbb hüvelyes növények a borsó és a bab. A rúd vagy a bokor bab hosszú, karcsú hüvelyeket biztosít, míg a borsó lehet héj vagy ehető hüvely. A madzag nélküli babfajtákat könnyebb enni, a hó- vagy cukorborsónak pedig olyan puha héja van, hogy az egész borsó egészben finom.
Néhány babot héjnak szánnak, és a benne lévő kis petefészkek kiszáradnak. Ezek többek között a vese, az áfonya és a fekete bab.
Ezen népszerű hüvelyes növényeken kívül más típusú hüvelyesek is léteznek. A családban 18 000 növényfaj van. A tipufa, a Moreton-öböl gesztenye, az akác és az Albizia a hüvelyesek minden formája a világ minden tájáról. Még a közönséges mogyoró is a hüvelyesek családjának tagja.
