A zöldségek kikerítése a kertből egy kitüntetett és kifizetődő módszer a betakarítás megőrzésére. Üvegeket ad, amelyeket ugyanolyan szép megnézni, mint enni. Ennek ellenére a zöldségkonzervek konzerválás útján történő megőrzése nagyon veszélyes lehet, ha nem jól csinálják. Nem szabad hagynia, hogy megijedjen a próbálkozástól, de fontos, hogy tisztában legyen a kockázatokkal. Olvassa tovább, hogy többet tudjon meg arról, hogyan lehet friss termékeket készíteni.
Zöldségkonzervek konzerválással
A konzerválás egy nagyon régi élelmiszer-tartósítási módszer, amely rendkívül hasznos volt a hűtést megelőző napokban. Alapvetően egy korsót megtöltenek étellel, fedővel ellátva és egy ideig vízben forralják. A forralásnak el kell pusztítania az ételben található összes károsító szervezetet, és ki kell eresztenie a levegőt az üvegből, és a fedelet vákuummal fel kell zárni.
A kerti zöldségkonzervek nagy félelme a botulizmus, egy potenciálisan halálos baktérium, amely nedves, alacsony oxigén- és savtartalmú környezetben virágzik. Két különféle konzervipari módszer létezik: vízfürdő és nyomás.
A vízfürdő konzerválása jó a gyümölcs- és savanyúságok számára, amelyek magas savtartalmúak, és nem tartalmaznak jól botulizmus-spórákat. A zöldségfélék azonban nagyon alacsony savtartalmúak, és sokkal intenzívebb nyomáskonzervet igényelnek. Különösen óvatosnak kell lennie a zöldségek konzerválásakor. Ha egyáltalán nem vagy biztos a projekted sikerében, jobb, ha csak megharapod a golyót és kidobod.
A zöldségek konzervkonzerválásához speciális berendezésekre van szükség. Szüksége lesz kétrészes fedéllel ellátott konzerves üvegekre - az egyik darab lapos, alján vékony gumitömítéssel, a másik pedig egy fémgyűrűvel, amely az üveg tetejét körbecsavarja.
A vízfürdő befőzéséhez valójában csak nagyon nagy edényre van szükség. A nyomáskonzervhez feltétlenül szükség van nyomókonzervre, egy speciális edényre kipufogó szellőzővel, nyomásmérővel és lefelé rögzíthető fedéllel.
A konzerválás bonyolult lehet, a helytelen végrehajtás pedig veszélyes lehet, ezért olvassa el még néhányat, mielőtt önállóan kipróbálná. Az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ jó forrás a részletesebb információkhoz.
