A Csendes-óceán északnyugati részén élek, mint én, szinte soha nem találkozunk azzal a problémával, hogy hogyan lehet lassan érni a paradicsomot. Nagyobb valószínűséggel imádkozunk bármilyen paradicsomért, jóval augusztusig! Tudom, hogy nem mindenki él ilyen hűvös és nedves éghajlatban, és hogy a paradicsom érésének lelassulása kiemelt fontosságú lehet a forróbb régiókban.
Paradicsomnövény érése
Az etiléngáz felelős a paradicsomnövény érési folyamatáért. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy a paradicsom belsejében etiléngáz termelődik, amint teljes méretét halványzöld színűvé teszi.
Miután a paradicsom körülbelül félig zöld és félig rózsaszínűvé válik, az úgynevezett törő szakasznak, a száron sejtek képződnek, lezárva a fő szőlőtől. Ebben a feltörési szakaszban a paradicsomnövény érése a száron vagy a száron is előfordulhat, ízvesztés nélkül.
Lassíthatja a paradicsom érését?
Ha nagyon forró nyárra hajlamos régióban él, hasznos lehet tudni, hogyan lehet lassan érni a paradicsomot a paradicsomtermés meghosszabbítása érdekében. A 95 ° F (35 ° C) feletti hőmérséklet nem teszi lehetővé a paradicsom vörös pigmentjeinek kialakulását. Miközben gyorsan, sőt túl gyorsan érnek, sárgás narancssárga árnyalatot kapnak. Tehát lassíthatja a paradicsom érését? Igen valóban.
Míg a paradicsom nem érik be a hűtőszekrény hőmérsékletén, ha a betörési szakaszban szüretelik, hűvös helyen tárolva, legalább 50 ° F (10 ° C) hőmérsékleten, megkezdődik a paradicsom érésének lassításának folyamata.
Hogyan lehet lassan érni a paradicsomot
A paradicsomtermés meghosszabbítása érdekében távolítsa el a gyümölcsöt a szőlőből, amikor a törési szakaszban van, távolítsa el a szárakat, és mossa le a paradicsomot vízzel, egy rétegben, tiszta törölközőkön. Itt a lehetőségek kibővülnek a paradicsom érésének lassításával.
Vannak, akik a paradicsomot egy-két réteg mélyen egy fedett dobozba teszik érlelés céljából, míg mások egyenként barna papírba vagy újságlapba csomagolják a gyümölcsöket, majd a dobozba teszik. A papírcsomagolás csökkenti az etiléngáz felhalmozódását, amely felelős a paradicsom növények éréséért, ezáltal lelassítja a paradicsom érését.
Akárhogy is, tárolja a dobozt legalább 55 ° F. (13 ° C) hőmérsékletű helyen, és alacsony páratartalmú helyen, például pincében vagy hűvös garázsban. Bármely alacsonyabb, mint 55 ° F (13 ° C), és a paradicsomnak finom íze lesz. A 65 és 70 ° F (18-21 ° C) közötti hőmérsékleten tárolt paradicsom két héten belül, míg az 55 ° F (13 ° C) hőmérsékleten három-négy hét alatt érik meg.
A páratartalom óriási tényező a paradicsom tárolásakor, mivel túl alacsonyan zsugorodnak és túl magasan penészednek. Magas páratartalmú régiók esetén próbálja meg a paradicsomot szűrőbe tenni egy serpenyő víz felett. Megpróbálhatja meghosszabbítani a paradicsomtermés betakarítását azáltal, hogy eltávolítja az egész paradicsomszőlőt és fejjel lefelé akasztja, hogy fokozatosan érjen egy sötét, hűvös pincében vagy garázsban. Hagyja a gyümölcs természetes érését, gyakran ellenőrizze és távolítsa el a teljesen beérett paradicsomot, mivel ez etiléngázt bocsát ki és felgyorsítja a paradicsom teljes érését.
Ha csak néhány paradicsom érlelését szeretné felgyorsítani, növelheti a hőmérsékletet, ha 85 ° F-ig (29 ° C) terjedő területre mozgatja őket, vagy helyezhet érett paradicsomot vagy banánt (amely nagy mennyiségű etilént tartalmaz) gáz) a paradicsommal ellátott edényben az érés meggyorsítása érdekében.
Ha a hőmérsékletet legfeljebb 85 ° F-ig (29 ° C) tartják, gyorsan teljes érettséget eredményez. Miután megérett, néhány hétig hűtőszekrényben tarthatják.
