A napon szárított paradicsomnak egyedi, édes íze van, és sokkal tovább bírja, mint a friss paradicsom. A paradicsom napszárításának ismerete segít megőrizni nyári betakarítását, és télen is élvezheti a gyümölcsöt. A paradicsom szárítása nem változtatja meg a gyümölcs táplálkozási előnyeit, kivéve néhány C-vitamin elvesztését. A szárított paradicsom hozzáadott íze és könnyű tárolása a tartósítószer előnye.
Hogyan lehet szárítani a paradicsomot
A paradicsom szárításához nincs szükség különleges felszerelésre, de dehidratátorban vagy sütőben gyorsabb. A gyümölcsöket fehéríteni kell, hogy eltávolítsák a bőrt, amely megtartja a nedvességet és meghosszabbítja a száradási időt. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd merítse jégfürdőbe. A bőr fel fog hámozni, és megjavíthatja.
A paradicsom szárításának kiválasztásakor vegye figyelembe az időjárását. Ha forró, napsütéses éghajlaton él, akkor száríthatja őket, de a legtöbb kertésznek hőforrásba kell helyeznie őket a teljes szárításhoz.
Paradicsom szárítása a kemencében
A legtöbb területen a gyümölcsök napos szárítása nem lehetséges. Ezeken a területeken használhatja a sütőjét. Vágja fel a gyümölcsöt darabokra vagy szeletekre, és tegye egy rétegben egy sütislapra egy pörkölő vagy sütő gereblyével, hogy a gyümölcs leváljon a lapról. Állítsa a sütőt 150-200 ° F (65-93 C) hőmérsékletre. Forgassa a lapokat néhány óránként. A folyamat a darabok méretétől függően 9–24 órát vesz igénybe.
Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot dehidrátorban
A dehidratátor az egyik leggyorsabb és legbiztonságosabb módszer a gyümölcsök és zöldségek szárítására. Az állványok résekkel rendelkeznek a levegő átáramlásához, és rétegekben vannak elhelyezve. Ez növeli a levegő és a hő mennyiségét, amely érintkezhet a paradicsommal, és ez csökkenti az elszíneződés vagy akár a penészedés esélyét.
Vágja a paradicsomot 6–9 mm vastag szeletekre, és helyezze őket egy rétegben az állványokra. Szárítsa meg őket, amíg a szeletek bőresek nem lesznek.
Hogyan szárítsunk száraz paradicsomot
A paradicsom napos szárítása további árnyalatot ad ízüknek, de ez nem ajánlott tartósítási technika, hacsak nem magas hőségű, alacsony páratartalmú helyen tartózkodik. Ha a paradicsom túl sokáig tart, míg megszárad, megpenészedik, és a külső expozíció növeli a baktériumok esélyét.
A napon szárított paradicsomot kifehérítse és távolítsa el a héját. Vágja ketté, nyomja ki a pépet és a magokat, majd tegye a paradicsomot egy rétegben egy rácsra, teljes napsütésben. Győződjön meg arról, hogy az állvány alatt néhány hüvelyk (5 cm) levegő áramlik. Forgassa a paradicsomot minden nap, és éjjel vigye be az állványt beltérbe. A folyamat akár 12 napot is igénybe vehet.
Szárított paradicsom tárolása
Használjon olyan edényeket vagy zacskókat, amelyek teljesen lezáródnak, és nem engedik a nedvesség bejutását. A legjobb egy átlátszatlan vagy bevont edény, mivel megakadályozza a fény bejutását, és csökkenti a paradicsom ízét és színét. A szárított paradicsom megfelelő tárolása lehetővé teszi, hogy hónapokig használja őket.
