A salsifyt elsősorban gyökerei miatt termesztik, amelyek íze hasonló az osztrigához. Amikor a gyökerek a tél folyamán a földben maradnak, a következő tavasszal ehető zöldséget termelnek. A gyökerek nem raktározódnak jól, és a legtöbb termelő számára a szükségszerű sótartalom betakarítása megoldja ezeket a tárolási problémákat. Tudjon meg többet a sós növények betakarításáról és a sós gyökerek tárolásáról a legjobb eredmény érdekében.
Hogyan és mikor kell betakarítani a sós gyökeret
A Salsify ősszel készen áll a betakarításra, amikor a lombozat meghal. Az íze javul, ha a gyökérzet néhány fagynak van kitéve a salsify betakarítása előtt. Ásd el őket kerti villával vagy ásóval, és elég mélyen helyezd be a szerszámot a talajba, hogy ne vágd le a gyökeret. Öblítse le a felesleges talajt, majd szárítsa meg a sós gyökereket konyhai vagy papírtörlővel.
A gyökerek a betakarítás után gyorsan elveszítik az ízt, az állagot és a tápértéket, ezért csak annyit takarítson be, amennyire szüksége van egyszerre. A télen a kertben hagyott gyökerek tolerálják a fagyot és a kemény fagyokat is. Ha télen a talaj szilárdan megfagy a környéken, akkor az első kemény fagyás előtt szedjen be néhány extra gyökeret. Betakarítsuk a megmaradt gyökereket, mielőtt a növekedés tavasszal újraindulna.
A növények betakarítása a zöldek számára
A sós zöldek betakarítása sok embernek is örül. Télen takarja le a gyökereket vastag szalmaréteggel, ha az ehető zöldek betakarítását tervezi. Vágja le a zöldeket tavasszal, amikor körülbelül 4 hüvelyk magasak.
Hogyan kell tárolni a Salsify-t?
A betakarított nyálkás gyökerek a vödör nedves homokban tarthatók legjobban a gyökérpincében. Ha otthona olyan, mint manapság, akkor nincs gyökérpincéje. Próbáljon meg sósavat tárolni egy vödör nedves homokba, amelyet a földbe süllyesztettek egy védett területen. A vödörnek szorosan illeszkedő fedéllel kell rendelkeznie. A sósav tárolásának legjobb módja azonban a kert. Télen megőrzi ízét, konzisztenciáját és tápértékét.
A Salsify néhány napig hűtőszekrényben tartható. Öblítse le és szárítsa meg a gyökereket, majd tegye őket egy műanyag zacskóba hűtés előtt, ha ilyen módon tárolják a sót. A salsify nem fagy meg, vagy jól tud.
Főzés előtt alaposan dörzsölje meg a gyökereket, de ne hámozza meg a sót. Főzés után ledörzsölheti a héját. Préselje ki a hígított citromlevet vagy ecetet a főtt sós vízzel, hogy megakadályozza az elszíneződést.
