A hibátlan, saját termesztésű termékeket gyakran nehéz megtalálni, de néhány marring nem feltétlenül jelzi, hogy a gyümölcs vagy zöldség nem használható. Vegyük például a jalapeños-t. Néhány kisebb jalapeño bőrrepedés gyakori látvány ezeken a paprikákon, és jalapeño dugulásnak nevezik. Mi is pontosan a parafa a jalapeño paprikán, és befolyásolja-e valamilyen módon a minőséget?
Mi a Corking?
A jalapeño paprikán való parafa elrettentés vagy kisebb csíkozódásként jelenik meg a paprika héjának felületén. Ha látja, hogy a jalapeño bőr ilyen módon repedezik, ez egyszerűen azt jelenti, hogy a bors gyors növekedésének biztosítása érdekében meg kell nyúlnia. Hirtelen eső vagy bármilyen más mennyiségű víz (áztatótömlők), sok napsütéssel kombinálva, a bors növekedési rohamot idéz elő, ami parafázást eredményez. Ez a parafa folyamat sokféle csípős paprikában fordul elő, de paprikás fajtáknál nem.
Jalapeño Corking információk
A parafa dugót nem gyakran látják az amerikai szupermarketben. Ezt az enyhe foltot károsnak tekintik az itt élő termelőknek, és a parafa paprikákat valószínűleg konzerv élelmiszerekké dolgozzák fel, ahol a hibát észre sem veszik. Ezenkívül a parafa jalapeño bőre kissé vastagabb lehet, ami egyáltalán nincs hatással a minőségére.
A világ más részein és az igazi paprika kedvelők számára az enyhe jalapeño bőrrepedés valóban kívánatos minőség, és akár magasabb árat is elérhet, mint a jelöletlen testvérek.
A jalapeños betakarításának nagyszerű mutatója a dátum szerinti betakarítás, amelyet a borsmagcsomagok tartalmaznak. Az optimális szedési dátumot egy tartományban kell megadni, mivel az év különböző szakaszaiban különböző paprikafajtákat ültetnek, valamint az USDA termesztési övezeteinek eltéréseinek kielégítésére. A csípős paprika legtöbb tartománya 75 és 90 nap között van az ültetés után.
A parafa dugás azonban nagyszerű mérőszámot nyújt a jalapeño paprika betakarításának idejére. Amint a paprika érése közel van, és a bőr kezdi mutatni ezeket a stressz nyomokat (parafa), gondosan figyelje őket. Szedje be a paprikákat, mielőtt a bőr átszakadna, és biztos lesz benne, hogy a paprikákat érettségük csúcsán húzták meg.
