A pasilla paprika a mexikói konyha fő támasza. A pasilla paprika friss és szárított egyaránt nagyon sokoldalú és praktikus a kertben. Olvassa tovább, hogy többet tudjon meg a pasilla bajio-ról, beleértve a pasilla paprika termesztésének módját, valamint a betakarítást és a konyhában történő felhasználását.
Bajio Pasilla információ
Mi a pasilla paprika? Pasilla bajio-nak is hívják, ez a chili neve spanyolul szó szerint "kis mazsolát" jelent. Ez enyhe félrevezetés, mivel a bors sokkal nagyobb, mint egy mazsola, általában 6–9 hüvelyk (15–23 cm) és 1 hüvelyk (2,5 cm) átmérőjű. A bors színe, amely érleléskor nagyon sötétbarna lesz, megkapja a növény nevét.
A pasillákat zölden és éretlenül lehet betakarítani szószok és salsák készítéséhez. Éretten és szárítva is betakarítható. Ebben a formában használják őket, ancho és guajillo chilekkel együtt, a klasszikus mexikói vakond szósz elkészítéséhez.
Ahogy a chili megy, a pasillák nem különösebben forrók. Scoville-osztályzatuk 1000 és 2500 között van, ami azt jelenti, hogy kevésbé melegek, mint egy enyhe jalapeno. Ahogy érlelődnek és sötétebb színűek, egyre forróbbak is lesznek. Leginkább gazdag, kellemes, szinte bogyós ízűek.
Hogyan nőtt Pasilla paprika
A pasilla paprika termesztése egyszerű, és nagyon hasonló a többi chili paprika termesztéséhez. A növények egyáltalán nem tolerálják a hideget, és szabad a szabadba ültetni, amíg a fagy minden esélye el nem múlik. Fagymentes éghajlaton évekig élhetnek, de hidegebb éghajlaton sikeresen termeszthetők évesekként.
Szeretik a teli napsütést és a gazdag, jól vízelvezetõ talajt. Általában elérik az 50 cm (1,5 láb) magasságot. Éretten leszedve a paprikát frissen fogyaszthatjuk, vagy inkább száríthatjuk dehidrátorban, sütőben vagy más, jó légkeringésű helyen.
