Számos ételben ismerős, a híres magyar gulyástól a porosodó, ördögi tojás tetején, vajon csodálkozott már valaha a paprikás fűszeren? Például hol nő a paprika? Termeszthetek saját paprikás paprikát? Olvassunk tovább, hogy többet tudjunk meg.
Hol nő a paprika?
A paprika különféle enyhe bors (Capsicum annuum), amelyet szárítanak, őrölnek és ételekhez fűszerként vagy köretként használják. A legtöbb, amit ismerünk, Spanyolországból származik, vagy igen, kitalálta, Magyarország. Azonban messze nem ezek az országok termelnek paprikapaprikát, és javarészt a magyar paprikát az Egyesült Államokban termesztik.
Paprika bors Info
Nem tudni pontosan, miből ered a paprika szó levezetése. Egyesek szerint ez a borsot jelentő magyar szó, míg mások szerint a latin ’piper’ borsot jelent. Bármi legyen is a helyzet, a paprikát több száz éve használják különféle konyhákban, ami komoly lökést ad a C-vitaminnak az ételekhez. Valójában a paprikapaprika több C-vitamint tartalmaz, mint a citromlé tömeg szerint.
Egy másik érdekes apró paprikás információ a hajszínként való felhasználás. Önmagában vöröses árnyalattal hatja át a hajat, és a hennával kombinálva szabadjára engedi a tűzpiros fejet.
A paprika többféle inkarnációban kapható. A rendszeres, nem füstölt paprikát Pimentonnak hívják. A rendszeres paprikák fokozatai vannak az enyhe, közepesen fűszeres és nagyon fűszeres között. Ellentétben azzal, amit gondolhat, a fűszer piros színe nem felel meg annak, hogy milyen fűszeres. A paprika sötétebb, barnább árnyalatai a legfűszeresebbek, míg a vörös tónusú paprikák enyhébbek.
A fűszer füstölt paprikaként is kapható, a kedvencem, amelyet tölgyfán füstölnek. A füstölt paprika mindenben finom, a burgonya ételektől a tojásokig és nagyjából minden húsig. A vegetáriánus konyhának egy újabb ízréteget kölcsönöz, ami valóban robusztus ételeket eredményez.
A magyar paprikagyümölcs kissé kisebb, mint a spanyol paprika, 5–12,7 cm hosszú, szemben az 5–9 hüvelyk (12,7–23 cm) hosszúsággal. A magyar paprika hosszúkás, hegyes alakú, vékony falú. A legtöbb enyhe ízű, de néhány törzs meglehetősen forró lehet. A spanyol paprikapaprikának vastagabb, húsosabb gyümölcse van, és hajlamosabb a betegségre, mint társa, valószínűleg a termesztők körében elterjedt népszerűségnek tudható be.
Hogyan termeszthetek paprikás fűszert?
Saját paprikapaprika termesztésekor magyar vagy spanyol fajtákat ültethet. Ha azonban a paprikából paprikát készít, a „Kalosca” egy vékony falú édes paprika, amely könnyen szárítható és őrölhető.
A paprikapaprika termesztésének nincs titka. A többi paprikához hasonlóan termesztik őket, ami azt jelenti, hogy egy napsütötte területen szeretik a jól vízelvezetõ, termékeny talajt. Feltéve, hogy meleg éghajlaton él, a paprikát a szabadban kezdheti el a 6-os és annál magasabb zónában lévő magoktól. Hűvösebb körülmények között indítsa el a magokat belül, vagy vásároljon palántákat. Az átültetés előtt várja meg, amíg minden fagyveszély el nem múlik, mivel az összes paprika fagyérzékeny.
Az űrnövények 30 cm távolságra vannak egymástól, 3 láb (91 cm) távolságra egymástól. A paprikák betakarítási ideje nyártól őszig oszlik. A gyümölcs érett, amikor élénkpiros színű.
Szárítsa meg paprikáját a tetőtérben, fűtött helyiségben vagy más, 130-150 F (54-65 C) hőmérsékletű helyen felakasztott hálózsákokban három naptól egy hétig. Használhat dehidrátort is. Ha elkészült, a hüvely súlyának 85 százaléka elvész.
