Lehet, hogy sok északiak nem próbálták ki, de az okra lényegében déli, és kapcsolódik a régió konyhájához. Ennek ellenére sok déli ember általában csak az okra hüvelyeket használja ételeiben, de mi a helyzet az okra levelek fogyasztásával? Eheted az okra leveleit?
Eheted az Okra leveleit?
Úgy gondolják, hogy az Okra Afrikából származik, és a termesztés elterjedt a Közel-Keleten, Indiában és Észak-Amerika déli részén, amelyet valószínűleg a franciák hoztak Nyugat-Afrikán keresztül. Azóta népszerű étel az USA déli részein.
És bár a hüvely a legkedveltebb, az okra levelek is ehetők. Nemcsak a levelek, de a gyönyörű virágok is.
Okra levelek fogyasztása
Az Okra egyfajta hibiszkusz növény, amelyet díszítési célokra és étkezési növényként termesztenek. A levelek szív alakúak, fogazottak, közepes méretűek, élénkzöldek és apró sörtékkel borítottak. A levelek felváltva nőnek, száranként 5-7 karéjjal.
Az Okra hüvelyek a gumbo hagyományos összetevői, és kiemelkedően fontosak más déli ételekben. Vannak, akik nem szeretik őket, mert a hüvelyek nyálkásak, hosszú szó a nyálkás. A hüvelyeket gyakran használják, mint a gumbóban, levesek vagy pörköltek sűrítésére. Kiderült, hogy az ehető okra leveleknek is van ez a sűrűsödési szempontja. A leveleket lehet enni nyersen vagy főzve, mint a spenótot, és a pörkölthez vagy leveshez adott szép sifonád (vékonyra vágott csíkok) ugyanúgy megvastagítja, mint egy roux vagy kukoricakeményítő.
Mint említettük, a virágzás ehető, csakúgy, mint a mag, amelyet őrölhetünk és kávékészülékként használhatunk vagy olajhoz nyomhatunk.
A levelek íze állítólag meglehetősen enyhe, de kissé füves, ezért jól alkalmazható merész ízekkel, például fokhagymával, hagymával és paprikával. Számos indiai curry-ben megtalálható, és húsételekhez is jól illeszkedik. Az Okra levelek rostban gazdagok, és tartalmaznak A- és C-vitamint, kalciumot, fehérjét és vasat is.
Az okra leveleket nyár végétől őszig szüretelje, és azonnal használja vagy tárolja műanyag zacskóban a hűtőben legfeljebb három napig.
