A Mesclun zöldeket színük, változatosságuk, táplálkozási hatásuk és ízük keveréke miatt értékelik. A saláta mesclun egy keverék, amely több zöld faj fiatal, érzékeny új leveleiből áll. Gyakran tavaszi keveréknek hívják, a levelek vitaminokban gazdagok, színük és formájuk pedig egy unalmas salátát érdekel. A saláta keverék elengedhetetlen kulináris összetevő a lelkes házi szakács számára. A kertben növekvő mesclun egészséges, kényelmes és költségtakarékos módot kínál ezen zöldek élvezésére.
Mi az a Mesclun?
A Mesclun zöldek hagyományosan olyan fajok kicsi, fiatal leveleit tartalmazzák, mint az endívia, a sült saláta kitûnõ, a csipet és a leveles saláták, mint a baba vörös levele. Ma a saláta keverékek fogalma kibővült, és számos más zöldséget és gyógynövényt is felölelt. A mesclun keverék többek között tartalmazhat spenótot, mángoldot, frisee-t, mustárt, pitypangzöldet, mizunát, macsét és radicchio-t. A zöldek óriási változatossága nagyon érdekes és széles ízvilágot kínál.
A „mesclun” elnevezés a provence-i vagy a dél-franciaországi nyelvjárásokból származó „mescal” szóból származik. A szó jelentése: keverni vagy keverni. A Mesclun keveréket akkor szüretelik, amikor a baba zöldje még csak három-négy hetes, kicsi, puha és gyengéd. Az idősebb mesclun zöldeket párolt forró zöldségként használják. A Mesclun keverékek öt-hét különböző zöldfélét tartalmazhatnak, és különböző ízprofilokkal, például fűszeres vagy keserűvel kaphatók.
Növekvő Mesclun
A Mesclun megvásárolható magkeverékként, vagy beszerezheti a különféle zöldségek fajtáit, amelyeket előnyben részesít, és elkészítheti saját keverékét. A Mesclun keveréket fiatalon szüretelik, így nem igényel sok helyet, sőt konténerekben is jól teljesít. Az utódnövényeket kéthetente vesse tavasszal vagy nyáron.
Ezek a zöldek hűvösebb hőmérsékleten nőnek legjobban, és hajlamosak megcsavarodni, amikor a nyári hőség megnő. Megszórjuk a magokat, és enyhén letakarjuk a talaj szétszóródásával. Csírázás után a palántákat 2,5 cm távolságra vékonyítsuk az egyes növények között. Használja a hajtásokat salátákba, hogy ne pazarolja a magokat.
Betakarítás saláta Mesclun
A saláta mesclun-t a „vágás és jöjjön újra” módszerrel szüretelik. Vágja le az egyes étkezésekhez szükséges leveleket, és hagyja a többit. A 10-15 cm hosszúságú zöldeket szüretelje le, és levágja őket a talajvonal felett 1 hüvelykre (2,5 cm). Körülbelül egy hónap múlva a növény újra kész lesz a betakarításra. A meslun keverékben lévő zöldek egy része sűrűbben jön vissza, például a baba saláták.
Készítse el saját Mesclun keverékét
A zöldségek és a saláták sokfélesége azt jelenti, hogy rajtad múlik, hogy mi a mesclun. A már említett növényeken kívül kikeverhet porcsin, zsázsa, ázsiai zöld, vörös kelkáposzta és cikória. Ültessük őket leveles gyógynövényekkel, hogy egyszerre lehessen betakarítani, például korianderrel, petrezselyemmel és bazsalikommal. A kombinációk és a színek miatt a saláta az egyik kedvenc étele lesz.
