A padlizsán a paradicsomot, paprikát és burgonyát magában foglaló Solanaceae, vagy éjjeli madárfélék családjának tagja. Úgy gondolják, hogy a padlizsán Indiában őshonos, ahol évelőként vadon növekszik. Sokan ismerjük a leggyakoribb padlizsánfajtát, Solanum melongena, de rengeteg padlizsántípus áll rendelkezésre.
A padlizsán típusai
Több mint 1500 éve padlizsánt termesztenek Indiában és Kínában. Miután létrehozták a kereskedelmi útvonalakat, az arabok behozták a padlizsánt Európába, a perzsák pedig Afrikába szállították. A spanyolok bevezették az Újvilágba, és az 1800-as évekre fehér és lila padlizsánfajták egyaránt megtalálhatók voltak az amerikai kertekben.
A padlizsánt évente termesztik, és meleg hőmérsékletet igényel. Növényi padlizsánt, miután minden fagyveszély elmúlt egy teli napsütéses területen, jól lecsapolt talajban, állandó nedvesség mellett. A gyümölcs betakarítható, ha teljes nagysága egyharmada, majd ezt követően addig, amíg a bőr nem kezd unalmas lenni, ekkor túlérett és szivacsos állagú lesz.
Mint említettük, a legtöbben ismerjük S. melongena. Ez a gyümölcs körte alakú, lilától sötétlila színű és 15–22,5 cm hosszú, zöld csészével. Ez a lila-fekete árnyalat egy vízben oldódó flavonoid pigment, az antocianin eredménye, amely a virágok, gyümölcsök és zöldségek piros, lila és kék színét adja. A csoportba tartozó egyéb gyakori padlizsánfajták a következők:
- Fekete mágia
- Fekete szépség
- Fekete Harang
Számos padlizsántípus létezik, amelynek bőrszíne a feketéslilától az élénk lilászöldig, az aranyig, a fehérig, sőt a bicolor vagy csíkos bőrig terjed. A méretek és formák a padlizsán típusától függően változnak, és vannak olyanok is, amelyek „díszek”, amelyek valóban ehetők, de inkább bemutatásra termesztettek. A padlizsánt az Egyesült Államokon kívül „padlizsánként” is ismerik.
A padlizsán további fajtái
A padlizsán további típusai a következők:
- szicíliai, amely kisebb, mint S. melongena szélesebb talppal és lila-fehér csíkos bőrrel. „Zebra” vagy „Graffiti” padlizsánnak is nevezik.
- Olasz típusok A padlizsán zöld csészéje mélyen mályvás-lila színű, a bőrén némi fény csíp. Kisebb, oválisabb fajta, mint a szokásos / klasszikus fajták.
- Fehér fajták padlizsán közé tartozik az „Albino” és a „White Beauty”, és a javaslat szerint sima, fehér héjú. Lehet, hogy kerek vagy kissé vékonyabb és hosszabb, mint az olasz padlizsán unokatestvérek.
- Indiai padlizsán típusai kicsiek, általában néhány hüvelyk hosszúak, kerekek és oválisak, sötétlila bőrükkel és zöld kelyhükkel.
- Japán padlizsán gyümölcs kicsi és hosszú, sima, világos lila héjú, sötét, lila tészta. Az „Ichiban” egy ilyen fajta, amelynek bőre annyira gyengéd, hogy nem kell hámozni.
- Kínai fajták gömbölyűbbek, lila bőrűek és csészék.
Néhány ritkább és érdekes fajtához tartozik a gyümölcs S. integrifolium és S. gilo, amelynek hiányzik a szilárd belseje, és hasonlít a paradicsom rokonaihoz. A növényt néha „paradicsomgyümölcsös padlizsánnak” is nevezik, és maga a növény 1,2 méter magasra nőhet, és apró gyümölcsöt hoz, amely csak körülbelül 5 hüvelyk (5 cm) keresztmetszetű. A bőr színe a zöldektől, a vörösektől és a narancstól a kétszínűig és csíkosig változik.
Egy másik kis fajta, a „húsvéti tojás” egy kisebb, 12 hüvelykes (30 cm) növény, ismét kicsi, tojás méretű fehér gyümölcsökkel. A ’Ghostbuster’ egy másik fehér héjú padlizsánfajta, amely édesebb ízű, mint a lila. A „Mini Bambino” egy miniatűr, amely apró, egy hüvelyk széles gyümölcsöt terem.
A padlizsánnak végtelen sokfélesége van, és bár mindegyik hő szerelmese, egyesek jobban tolerálják a hőmérséklet ingadozását, mint mások, ezért végezzen néhány kutatást, és keresse meg, mely fajták felelnek meg leginkább az Ön területén.
