A petrezselyem valószínűleg a leggyakrabban használt gyógynövény. A sárgarépa-család, az Apiaceae egyik tagja köretként vagy enyhe ízesítőként használják az ételek sokaságában. Mint ilyen, a gyógynövénykert elengedhetetlen kelléke. A kérdés az, hogy mikor szed petrezselymet és pontosan hol vágja a petrezselymet a betakarításhoz?
Mikor válasszon petrezselymet
A petrezselyem kétéves, de általában egyéves termesztésű, és a Földközi-tenger őshonos. A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan hat-nyolc órás napsütésű területeken virágzik, bár elviseli a világos árnyékot. Míg gyakran köretként használják, a petrezselyemnek többet kell adnia; magas a C- és A-vitamin, valamint a vas tartalma.
A petrezselymet könnyű termeszteni akár a bölcsődéből, akár a magból. A petrezselyem magjainak eltartása eltart egy ideig, így egy éjszakán át áztassa őket, hogy meggyorsítsa a csírázási sebességet. Ezután vetse őket 6 mm mélyre, egymástól 4-5 cm távolságra, egymástól 12-18 hüvelyk (31-46 cm) távolságra. Tartsa a növényeket nedvesen, körülbelül 2,5 cm vízzel hetente, az időjárástól függően.
Most, hogy a növények nőnek, honnan tudhatja, mikor kell szedni a petrezselymet? 70 és 90 nap közötti növekedés szükséges, mire a növények készen állnak a petrezselyem betakarítására. A növényeknek bő lombozatúaknak kell lenniük. Bizonyos régiókban a kora tavaszi petrezselyem betakarítása érdekében ősszel, a kora nyári betakarítás érdekében pedig a tél végén ismét be lehet vetni a magokat.
Egyes területeken a petrezselyem áttelel, és lehet, hogy a második évben ismét friss petrezselymet szüretel.
Hogyan kell betakarítani a petrezselymet
Készen áll a petrezselyem betakarítására, de a petrezselymet hol kell levágni, az a kérdés. Ne légy ideges; a friss petrezselyem betakarítása egyszerű. Csakúgy, mint más gyógynövényeknél, a petrezselymet is szeretik levágni, ami további növekedésre ösztönzi. Csomózza össze a szárakat és leveleket, és vágja le őket földszinten konyhai ollókkal.
Akkor is csak vegyen egy-két ágat, először a külső szárakkal kezdve. Mindazonáltal feltétlenül vágja le a talajszintet. Ha csak levágja a leveles tetejét és elhagyja a szárakat, akkor a növény kevésbé lesz produktív. Vagy azonnal használja a friss gyógynövényt, vagy helyezze az egészet egy pohár vízbe, és hűtőszekrényben tartsa, amíg szükséges.
A betakarítás után megszáríthatja a petrezselymet is. Mossa le és pattintsa meg, majd hagyja a petrezselymet teljesen megszáradni egy meleg, szellős helyen. Miután a petrezselyem megszáradt, távolítsa el a leveleket a szárakról. Dobja el a szárakat, és a száraz petrezselymet tárolja légmentesen lezárt edényben.
Fagyaszthatja a petrezselymet is. A szárított és fagyasztott petrezselymet egyaránt fel kell használni egy éven belül, és az íze sokkal enyhébb lesz, mint amikor friss petrezselymet használ.
