Dél-Európa és Délnyugat-Ázsia közelében található Észak-Afrika több száz éven át sokféle embernek adott otthont. Ez a kulturális sokszínűség, valamint a terület stratégiai elhelyezkedése a fűszerkereskedelmi útvonal mentén hozzájárult Észak-Afrika egyedülálló főzési stílusához. A régió ínycsiklandó kulináris díjának titka nagyban függ az észak-afrikai gyógynövények és fűszerek, valamint a marokkói gyógynövények hatalmas változatosságától.
Az észak-afrikai konyha gyógynövényeit nem könnyű megtalálni a legtöbb szupermarketben, de szerencsére egy saját észak-afrikai gyógynövénykert termesztése nem olyan nehéz. Olvassa el, hogy megtanulja az észak-afrikai gyógynövények termesztését.
Az észak-afrikai gyógynövényekről és fűszerekről
Az észak-afrikai szakácsok összetett keverékektől függenek, néhányuk több mint 20 különböző észak-afrikai gyógynövényt és fűszert tartalmaz, gyakran különféle olajokkal vagy őrölt dióval keverve. Néhány a legnépszerűbbek és azok fő összetevői:
Ras el Hanout
- Fahéj
- Paprika
- Cayenne
- Kömény
- Bors
- Szerecsendió
- Szegfűszeg
- Kardamom
- Vegyesfűszer
- Kurkuma
Harissa
- Fokhagyma
- Forró chili paprika
- Menta
- Különböző észak-afrikai gyógynövények és fűszerek, valamint citromlé és olívaolaj
Berbere
- Chili
- Görögszéna
- Fokhagyma
- Bazsalikom
- Kardamom
- Gyömbér
- Koriander
- Fekete bors
Hogyan termeszthető észak-afrikai gyógynövények
Észak-Afrika éghajlata elsősorban meleg és száraz, bár az éjszakai hőmérséklet fagypont alá csökkenhet. A régióban termesztett növények képesek elviselni a szélsőséges hőmérsékleteket, és a legtöbbjük kibírja az aszályos időszakokat.
Íme néhány tipp egy észak-afrikai gyógynövénykert termesztéséhez:
Észak-afrikai gyógynövények és fűszerek konténerekben gyarapodnak. Könnyen öntözhetők és mozgathatók, ha az idő túl forró vagy túl hideg lesz. Ha úgy dönt, hogy konténerekben növekszik, töltse meg az edényeket jó minőségű, jól leeresztő kereskedelmi cserépkeverékkel. Győződjön meg arról, hogy az edényekben van-e megfelelő vízelvezető lyuk. Ha gyógynövényeket tartályokban termeszt, győződjön meg arról, hogy az edénynek van esélye alaposan leereszteni, mielőtt visszahelyezné a vízelvezető csészealjba.
Ha gyógynövényeket termeszt a földben, keressen egy helyet, amely szűrt vagy kócos árnyékot kap forró délutánokon. A gyógynövények az egyenletesen nedves talajt kedvelik, de soha nem nedvesek. Mélyen öntözzön, amikor a talaj felszíne tapintásra száraznak érzi magát.
A rovarölő szappan biztonságosan megöli az észak-afrikai gyógynövényeket és fűszereket behatoló kártevőket. Szüretelje a gyógynövényeket nagylelkűen érésükkor. Szárítsa meg vagy fagyassza le későbbi felhasználás céljából.
