A kömény valóban hasznos növény, amelynek minden része ehető vagy gyógyászati célokra ehető. A kömény mely részeit lehet betakarítani? A kömény leggyakrabban használt része a mag, amely klasszikus kiegészítője a káposztás ételeknek, és édes, diós ízt ad a pékárukhoz, például kenyérhez és süteményhez. Könnyen termeszthető növény, és a köménymag betakarítása csak kétlépcsős folyamat. Olvassa tovább, hogy megtudja, mikor kell köményt szedni, így a magok az ízük csúcsán lesznek.
Mikor kell kiválasztani a köményt
A kömény kétéves gyógynövény, amelynek levelei, gyökerei és magjai fogyaszthatók. A növény kedveli a hűvös időjárást, és legtöbbször tavasszal vagy ősszel vetik. A mélyen bevágott levelek az első évben rozettát képeznek, miközben kifejleszti a mély gyökért. Hosszú szárak képződnek a második évben, és esernyőszerű fürtöket viselnek fehér vagy rózsaszín virágokkal. A magok a virágzás után egy hónappal kezdenek beérni, és ezt a növény pusztulása követi.
A leveleket az első évtől tavasszal veszik, saláták részeként vagy enyhén megpirítva használják. A növény folyamatos egészségének biztosítása érdekében a növény leveleinek legfeljebb 1/3-át takarítsa be. A levelek legfeljebb két hétig frissek maradnak a hűtőszekrényben.
A gyökereket a sárgarépához vagy a paszternákhoz hasonlóan készítik elő, és a kömény növényi virágai után ki kell ásni.
A vetőmag a második évben kapható, és tárolás előtt teljesen meg kell szárítani. A nagy fehér ernyős virágcsokrok kiszáradnak, szirmaikat elveszítik és kis kapszulákat képeznek. Ezek száradás után kinyílnak és felszabadítják az apró magokat. A magokat légmentesen lezárt edényben egy évig el lehet tartani.
Hogyan kell betakarítani a köményt
Ahogy az évszak véget ér, és a szirmok lehullanak a virágokról, kialakulnak a maghüvelyek. A vadonban csak száradnának a növényen, kinyílnának és önvetnének. Saját köménytermésének megszerzéséhez meg kell vernie a Természet Anyát.
Várja meg, amíg az összes szirom eltűnik, és a maghéj barnásbarna színűvé válik. Vágja le az ernyőket és kösse össze a szárakat a könnyű kezelhetőség érdekében. Tegye őket papírzacskókba úgy, hogy a szárak a felső részén keresztül felfelé ragadjanak.
Helyezze a zsákokat száraz helyre, és hagyja, hogy a hüvelyek megszáradjanak. Egy-két hét múlva rázza meg a zacskót, hogy a magok kiszabaduljanak a megrepedt hüvelyből. A szárított ernyőket dobja ki.
Megőrzi a kömény termését
A köménymag betakarítása után meg kell őrizni őket. Pár hét múlva elég száraznak kell lenniük a papírzacskókban, vagy az ernyőket dehidratátorra helyezhetjük, amíg a hüvely megreped.
Miután leválasztotta a pelyvát a magról, palackozhatják, műanyag Ziploc zacskóba tehetik, vagy légmentesen lezárt vákuumzsákba tehetik. A legfontosabb, hogy elkerüljük a levegőt, a fényt és a magok hőjét. Ezek a szélsőségek csökkenthetik az olajokat, és ezáltal a magok ízét.
Gondos előkészítéssel ez az édes, szinte édesgyökér-aroma akár egy évig is megmarad.
