Jamie Oliver séf rajongói ismerni fogják Salsola szóda, más néven agretti. A többiek azt kérdezik, hogy "mi az agretti" és "mit használ az agretti". A következő cikk a következőket tartalmazza: Salsola szóda információk és az agretti termesztésének módja a kertben.
Mi az Agretti?
Az agretti Olaszországban népszerű és az Egyesült Államok csúcskategóriás olasz éttermeiben népszerű, 18 hüvelyk széles és 25 hüvelyk magas (46 x 64 cm) gyógynövény. Ez az egyéves hosszú, metélőhagymaszerű lombozatú, érett állapotban körülbelül 50 nap alatt nagy metélőhagyma növénynek tűnik.
Salsola Soda információk
Az agretti ízét kissé keserűnek, majdnem savanykának nevezik, és kellemesebbé teszik a növény leírását, kellemes ropogással, keserűség árnyalatával és a só érintésével. Más néven roscano, friar szakálla, saltwort, barill vagy orosz thistlewort, természetesen növekszik a Földközi-tenger egész területén. Ez a nedvesség szorosan kapcsolódik a samphire-hez vagy a tengeri édesköményhez.
A „Salsola” név sót és inkább apropót jelent, mivel az agretti-t a talaj sótalanítására használták. Ezt a nedvdús terméket egyszer szódabikarbónává (innen ered a neve) is redukálták, amely a híres velencei üveggyártás szerves összetevője volt, amíg a 19. században szintetikus eljárás nem váltotta fel a használatát.
Agretti használ
Ma az agretti felhasználása szigorúan kulináris. Frissen fogyasztható, de gyakrabban fokhagymával és olívaolajjal pároljuk, és köretként szolgálják fel. Amikor az agretti fiatal és gyengéd, salátákhoz használható, de egy másik gyakoribb alkalmazás enyhén párolt és citromlével, olívaolajjal, tengeri sóval és frissen repedezett fekete borssal van felöltözve. Szolgálóágyként is használható, klasszikusan a halak mellett.
Az Agretti szintén unokatestvérét, Okahijikit (Salsola komarovi) sushi-ban, ahol savanyúsága, sóssága és állaga egyensúlyba hozza a finom halízt. Az Agretti jó A-vitamin-, vas- és kalciumforrás.
Hogyan termeszthető Agretti növények
Agretti részben a híressé vált séfek miatt lett düh, hanem azért is, mert nehéz elérni. Bármi ritka dolog gyakran keresett. Miért olyan nehéz előjönni? Nos, ha növekedésre gondoltál Salsola szóda vagy egy évvel ezelőtt, és elkezdtél magokat keresni, előfordulhat, hogy ezeket nehéz beszerezni. Bármely szállító, aki betöltött magot, nem tudta kielégíteni a velük szemben támasztott igényt. A közép-olaszországi árvizek abban az évben csökkentették a vetőmagkészleteket.
Az agretti vetőmag nehezen elérhető másik oka, hogy nagyon rövid életképességi ideje van, csak körülbelül 3 hónap. Emellett köztudottan nehéz csírázni; a csírázási arány 30% körül mozog.
Ez azt jelenti, hogy ha magokat szerezhet és beszerezhet, ültesse azonnal tavasszal, amikor a talaj hőmérséklete 65 F (18 C) körül van. Vesse el a magokat, és takarja le kb. 1 hüvelyk talajjal.
A magoknak 10-15 cm távolságra kell lenniük egymástól. Vékonyítsa a növényeket egymástól 8-12 hüvelyk (20-30 cm) távolságra. A magoknak 7-10 napon belül kell kicsírázniuk.
Akkor kezdheti el a növény betakarítását, amikor körülbelül 17 cm magas. A betakarítást a növény tetejének vagy részeinek levágásával kell elvégezni, majd az újratermelődik, ugyanúgy, mint a metélőhagyma növényei.
