Az olívaolaj egészségügyi előnyei miatt gyakorlatilag sok ember főzésében felváltotta a többi olajat. Tényleg csak akkor lehet egészségesebb, ha maga nyeri ki az olívaolajat. A házi olívaolaj elkészítése azt is jelenti, hogy szabályozhatja, hogy milyen típusú olívaolajat használnak, ami azt jelenti, hogy ízét az ízlése szerint alakíthatja. Szeretne olívaolajat készíteni? Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell megnyomni az olívaolajat.
Az olívaolaj házi készítéséről
A kereskedelemben előállított olívaolaj nagyméretű, személyre szabott felszerelést igényel, de néhány beruházással az olívaolaj házi készítése lehetséges. Párféleképpen lehet otthon olívaolajat készíteni, de az olívaolaj kivonásának alapjai változatlanok maradnak.
Először friss olajbogyót kell beszereznie, függetlenül attól, hogy a saját olajfáiról vagy a megvásárolt olajbogyókról van-e szó. Csak ne használjon konzerv olajbogyót. Olajbogyóból történő olajkészítéskor a gyümölcs érett vagy éretlen, zöld vagy fekete lehet, bár ez megváltoztatja az ízprofilt.
Miután megszerezte az olajbogyót, a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, és a leveleket, gallyakat vagy egyéb detritusokat el kell távolítani. Ezután, ha nincs olajbogyó-prés (kissé költséges felszerelés, de megéri, ha az olívaolaj kivonását állandóvá akarja tenni), akkor az olajbogyót cseresznye / olívafaggyúval kell kivenni, ez időigényes feladat.
Itt az ideje az olívaolaj kinyerésének szórakozásának / munkájának.
Hogyan nyomja meg az olívaolajat
Ha mégis van olíva sajtója, akkor csak annyit kell tennie, hogy a megmosott olajbogyót a sajtóba helyezi és voila, a sajtó elvégzi az Ön számára a munkát. Nem kell először az olajbogyót kimagozni. Ha nincs sajtója, akkor egy malomkő is gyönyörűen fog működni.
Ha úgy tűnik, hogy az olajbogyó kimagozása túl sok munka, kalapácsokkal durva pasztává teheti az olajbogyót. A törés megkezdése előtt műanyag burkolattal védje meg a munkafelületét.
Ha nincs sajtója, tegye a kimagozott olajbogyót jó minőségű turmixgépbe. Adjon hozzá egy kevés forró, de nem forrásban lévő vizet keverés közben, hogy elősegítse a puha paszta kialakulását. Erősen keverje az olíva pasztát egy kanállal néhány percig, hogy elősegítse az olajat a törkölyből vagy a pépből.
Fedjük le az olíva keveréket, és hagyjuk tíz percig ülni. Pihenése közben az olaj továbbra is gyöngyözik az olíva pasztából.
Olívaolaj kivonása
Tegyen egy szűrőt, szitát vagy chinoist egy tál fölé, és bélelje ki cheesecloth-kel. Öntse a turmixgép tartalmát a cheesecloth-ba. Szedje össze a végeket, és nyomja össze a folyadékot a szilárd anyagból, az olajat az olajbogyóból. Fektesse a csomagolt sajtszövetet a szűrőedény aljára, és nehezítse meg valamilyen nehéz dologgal, vagy tegyen egy tálat a szűrőedénybe a cheesecloth tetején, és töltse meg szárított babkal vagy rizzsel.
A cheesecloth tetején levő további súly segít több olaj kinyerésében. Öt-tíz percenként nyomja le a súlyt, hogy több olaj szabaduljon fel az olíva pasztából. Az extrakciót 30 percig folytatjuk.
Ha elkészült, dobja ki az olívaolajpépet. Az első tálban olaj kell lennie. Hagyja néhány percig ülni, hogy a nehezebb víz elsüllyedjen, és az olívaolaj a tetejére lebegjen. Használjon pulykahéjat vagy fecskendőt az olaj kinyeréséhez.
Helyezze az olajat sötét színű üvegtartályba, és tárolja hűvös, száraz helyen két-négy hónapig. Használja azonban a lehető leghamarabb, mivel a házi olívaolaj nem tárolható addig, amíg a kereskedelemben előállított.
