A lime nem csak szűz (vagy más módon) margaritában jó. Egy mesz spriccel nagyban megeleveníti és fokozza az ízt. Ha mészeket vásárolunk, általában meglehetősen szilárdak, de enyhe adalékokkal és egyenletesen zöld színűek. Mi történik, ha mégis sárga bőrű mészekkel találkozik? Rosszak a sárga hársak?
A sárga lime rossz?
Ha elhanyagolta a mészének időben történő használatát, akkor sárga meszet eredményezhet. Ez különösen igaz, ha napsugárzásnak kitett helyen tárolta őket. A nap megsárgul és megváltoztatja a mész ízét. Szóval, rosszak-e a sárga bőrű mészek? Nem. Valójában a mész fajtájától függően az íz még intenzívebb és lédúsabb, vagy a keserűbb lehet.
A mész kétféle, savanyú vagy édes. Az édes lime nem kapható könnyen az élelmiszerboltoknál, ezért inkább savanyú lime-t használunk, amely magasabb citromsavtartalmú, így savanyúbb. Kétféle savanyú lime általában kapható: a tahiti és a kulcs vagy a mexikói mész. A tahiti mészek közül vannak ovális perzsa (Citrus latifolia) és a kisebb, mag nélküli Medvék. Kulcsmész (Citrus aurantifolia) még kisebbek és sokkal savasabbak, mint a tahiti fajta.
Az édes mészeket tévesen citrommal lehet összetéveszteni, mivel érettek és használatra készek. Kevesebb sav van, mint a tahiti vagy a Key. Népszerűek Indiában, Vietnamban, Egyiptomban és a Földközi-tenger partvidékén.
A mész sárga, amikor teljesen megérett, és olyan cukrokat fejleszt ki, amelyek finomak lesznek ebben a szakaszban. Sárgában nem adják el, mert az éretlen gyümölcsöt könnyebb kiszállítani, mivel nehezebb, és éretlenül hosszabb ideig tárolják. Ha a mészeket érésükkor szállítják a szupermarketbe, akkor érhetik túl érettek, mire odaérnek, és jó úton vannak a romláshoz. A sárga lime kétségtelenül szivacsosabb lesz, mint keményzöld társaik. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb meszet zöld és éretlen állapotban szedik.
A mészeket szobahőmérsékleten egy hétig lehet tárolni, de a hosszú ideig tárolandó mészeknek a hűtőszekrény élesebbé kell válnia, és 10–14 napig tartanak.
Mi a teendő a sárga mészekkel?
Egyél, természetesen! Vagy legalább megpróbálja őket. Ha savanyú mész, lehet, hogy kissé keserű, de ha édes, akkor fenséges lesz.
Mi van, ha a hársak sárgulnak a fádon? Mit kezdjünk ezekkel a sárga mészekkel? Mint említettük, a hárs sárga, amikor beérik, és később leesik a fáról.
A mexikói mész egész évben gyümölcsöt terem, május és június között, valamint november és december között tetőzik. A tahiti meszek szintén egész évben viselnek, de a nyár folyamán tetőznek. Ha nem rendszeresen szüreteli a hársakat, jó eséllyel talál sárga fát lehulló mészeket. Csak ellenőrizze, hogy rothadtak-e. Ha jól néznek ki, akkor valószínűleg azok is.
Ha vannak mészei, amelyek sárgulnak a fán, és úgy tűnik, hogy nem érettek, akkor teljesen más problémája lehet. A citrusfák számos olyan betegségre fogékonyak, amelyek befolyásolhatják a gyümölcs diagnosztizálásának és kezelésének idejét, ha lehetséges. Legközelebb válassza ki a betegségekkel szemben ellenálló állományt, hogy elkerülje a bőr sárgulását okozó rendellenességeket, például a citrusfoltot.
Az erős csapadék azt eredményezheti, hogy a mész sárgul a fán. A heves esőzések következtében a gyümölcshasadás sárguláshoz és rothadáshoz, valamint idő előtti gyümölcshulláshoz vezet. Ezeket a gyümölcsöket valószínűleg nem szabad enni, mivel a nyitott „sebben” olyan baktériumok rejlenek, amelyek megbetegedhetnek.
