Sokan kíváncsiak arra, hogy mikor válasszanak meszet a fáról. A lime zöld marad, és ez megnehezíti megmondani. Az sem segít, hogy különféle mész létezik. Tudjon meg többet a mész betakarításáról ebben a cikkben.
A hársfák típusai
A lime szorosan kapcsolódik a citromhoz. Még hasonlítanak is rájuk, főleg, ha teljesen beérnek. Az érettség eléréséig a mész meglehetősen savanykás ízű. De a citrommal ellentétben a legjobb hársfa-betakarítási idő közvetlenül a sárgulása előtt van.
A hársfák betakarítása könnyebb, ha ismeri a különböző hársfafajtákat és azok küllemét.
- Az egyik legnépszerűbb hársfa a Key mész, vagy mexikói mész, (Citrus aurantifolia). Ez a zöld mész kissé megnő, átmérője csak kb. 5 cm.
- A tahiti mész (Citrus latifolia), más néven perzsa mész, megjelenése nagyobb és éretten zöldessárgább.
- Nem tekinthető igazi mésznek, de említést érdemel a Kaffir mész (Citrus hisztrix), amely kis sötétzöld, rögös megjelenésű mészeket tesz ki.
Hársfa ápolás
A mész érettségének mérlegelésekor figyelembe kell venni a hársfák gondozását. A hársfák érzékenyek a hidegre, ezért tartsa őket védve a széltől, és rengeteg napfényt biztosítson, különösen, ha jó méretű gyümölcsöt szeretne betakarítani. A megfelelő vízelvezetés szintén szükséges.
Körülbelül öt-hat zöldmészfürtöt kell kialakulnia, amint a virágok elhalványultak. Nagyobb mész előállítása érdekében érdemes ezt a számot csak kettőre vagy háromra csökkenteni.
Hársfa betakarítási ideje
Ha a hársfa betakarítása kissé zavartnak érzi magát, akkor nem vagy egyedül. Sokan bizonytalanok abban, hogy mikor válasszanak meszet a fáról. A mészeket még érés előtt betakarítják, míg a mész még zöld. A mész már sárga, ha teljesen beérett, de keserű lesz, és sárga betakarításkor nem nagyon ízlik.
Annak megállapításához, hogy a zöld mész elég érett-e a betakarításhoz, óvatosan csavarja ki az egyiket a hársfa szárából, és vágja fel. A szüret ideje megfelelő, ha a gyümölcs belül lédús; különben még egy ideig várnia kell. Próbálja meg megkeresni a halványzöld mészeket, szemben a sötétebb színű mészekkel, és finoman összenyomva sima és kissé puha gyümölcsöket válasszon.
A zöld mész nem lesz érett, ha leszedett; ezért általában az a legjobb, ha szükségig a fán hagyja őket, mivel a zöld hársak így tovább tartanak, hacsak nem a fagyasztás mellett dönt. A gyümölcslé fagyasztható is, jégkockatálcákba helyezhető és szükség szerint felhasználható, ami különösen akkor hasznos, ha a gyümölcs éretten leesett a hársfákról.
Amint a mészek ráncos megjelenést kapnak, túl sokáig hagyták őket a fán. Végül leesnek a hársfákról, amikor sárgulnak.
A hársfák betakarítása általában nyáron történik. A mész körülbelül három-négy hónapot vesz igénybe, amíg el nem éri az íz csúcsát. Bizonyos régiókban (az USDA növényi szilárdsági zónái 9-10) azonban a zöldmészet egész évben betakaríthatják.
