Soha nem volt még ilyen dichotómiában átitatott gyümölcs. A durianusfa gyümölcse a „gyümölcsök királyaként” is tisztelt, legfeljebb 7 kg (3 kg) súlyú, vastag tüskés héjba burkolt és szörnyű szaggal átkozott. Kétségtelenül Délkelet-Ázsia legnépszerűbb gyümölcse, a durian szintén számos nyilvános helyen tilos. Tehát mi a durian gyümölcs és mit használnak a durian gyümölcsök? Olvasson tovább, és tudjon meg többet.
Mi a Durian Fruit?
Durián gyümölcs (Durio zibethinus) a Bombacacea család tagja, a hibiszkusz és az okra mellett. Ellentétben a Bombacaceae többi tagjával, amelyek jellemzően mutatós virágzással és fás hüvelyekkel vannak tele, apró magvakkal és pamutszálakkal, a durian egyedül áll.
Duriannak nagy magjai vannak, húsos arilokkal körülvéve. A tüskés héj lehet zöld vagy barna, kerek vagy hosszúkás, és tele van krémes vagy sáfrány színű izzókkal.
A Durian Fruits-ról
A durian gyümölcsfák júniustól augusztusig érlelődnek más trópusi gyümölcsökkel, például a mangosztánnal, a jackfruittal és a mangóval együtt.
A Duriannak a legtöbb ember számára sértő szaga van az észterek, a kén és a ketonok összetétele miatt, amelyek szintén „reggeli leheletet” alkotnak. A szagot sokkal színesebben fogalmazták meg, mint az úttest, a szennyvíz, a rothadó hagyma, a hányás vagy ezek kombinációi.
A szag annyira megdöbbentő, hogy sok nyilvános helyen betiltották a gyümölcsöket, többek között a szingapúri gyors tömegközlekedésnél is. Nyilvánvaló, hogy az illatos aromák udvarokról észlelhetők, és valójában sok állatot, különösen az orangutánokat, több mint 1 mérföldre (1 km-re) csábítja a szaga! A szag hosszabb ideig evés után is a kezeken marad.
A gyümölcs általában durián néven ismert, még az őshonos dialektusokban is; a hírhedt szag azonban kevésbé ragaszkodó terminológiát eredményezett, mint például a „cibetmacskafa” és a „cibetgyümölcs” Indiában, valamint a „stinkvrucht” holland nyelven, amelyet szerintem nem kell lefordítani. Kevésbé hízelgő leírása ellenére Délkelet-Ázsia egyik legfontosabb gyümölcse.
Indonéziában, Bruneiben és a malajziai esőerdőkben őshonos, Dél-Kelet-Ázsiában 30 ismert duria gyümölcsfafaj nő. A fák akár 90-130 láb (27,5-39,5 m) magasságot is elérhetnek egyenes törzsekkel, 4 méter (1 méter) keresztmetszetű, szabálytalan sűrű vagy nyitott koronával, örökzöld levelekkel. A virágok harang alakúak, a régebbi, vastag ágak fürtjeiben születtek.
Míg a szagát elcsúfították, a hús ízét úgy dicsérték, hogy olyan, mint „gazdag puding, amelyet mandulával erősen ízesítenek”, és „erős aromás ízű, amelyet finoman édes íz követ, majd furcsa gyantás vagy balzsamszerű szer. íze a finom, de kitartó íznek. ”
A durian gyümölcsökről szóló másik leírás dicséri az ízt, mint „mint a fagylalt, a hagyma, a fűszerek és a banán keveréke”. A délkelet-ázsiaiak milliói nem tévedhetnek, ezért valami mámorító tényezőnek kell lennie ebben a gyümölcsben és a durian gyümölcstermesztő ültetvények népszerűségében.
Durian gyümölcsökhöz
A Durian-t egészben vagy darabolva értékesítik, és műanyagba csomagolva szegmensekre osztják. Hűtés után általában kézzel eszik. A gyümölcs különféle érési szakaszban fogyasztható, és sok édesség, például fagylalt és más ételek ízesítésére szolgál. Az érett hús kanállal fogyasztható, állaga hasonló a pudinghoz.
A duriant cukorral vagy kókuszvízzel főzhetjük. A jávai durianból szószt készítenek, rizzsel tálalják, vagy a pépet hagymával, sóval és ecettel ötvözik, és élvezetként használják. Egyes régiókban duriánt füstölnek, vagy cserépedényekben erjesztik.
A durian szirupban konzervben vagy szárítva is megtalálható. A durian paszta tömbje sok délkeleti piacon megtalálható. Thaiföld egyes régióiban a durianot tökkel kombinálják. Az éretlen duriant főzzük és zöldségként fogyasztjuk.
A magok kicsiek, kerekek vagy oválisak, kinézetük és ízük olyan, mint a jackfruit magja. Ezek a magok ehetők, főzhetők, száríthatók, megsüthetők vagy pörkölhetők. A magokat vékonyra szeleteljük, cukorral megfőzzük, vagy szárítva kókuszolajjal és fűszerekkel megsütjük Jávában. Más régiók egyszerűen elvetik a magokat.
A durian gyümölcsfa fiatal leveleit és hajtásait néha zöldként főzik. Ezenkívül néha a gyümölcs héját megégetik, és a kapott hamut hozzáadják a speciális süteményekhez.
Minden bizonnyal hasznos és érdekes gyümölcs, de nem vagyok biztos benne, hogy a "piszkos torna zokni" szagának leírása eléggé felkeltette az érdeklődésemet, hogy megkóstoljam egy durian ízét!
