Az eperfa családhoz tartozó kenyérgyümölcs (Artocarpus altilis) a Csendes-óceáni-szigetek és Délkelet-Ázsia népei között alapvető elem. Ezeknek az embereknek a kenyérgyümölcs sokféle felhasználási lehetőséget kínál. A kenyérgyümölcs-főzés a leggyakoribb módszer a kenyérgyümölcs használatához, de más módon is használják.
Még ha nem is ezekben a régiókban él, a kenyérgyümölcs néha beszerezhető a nagyobb nagyvárosi területek speciális piacain. Ha szerencséje van ennek a fának a termesztéséhez, vagy ha hozzá fér hozzá, és kalandosnak érzi magát, akkor valószínűleg tudni szeretné, mit kezdjen a kenyérgyümölcsökkel. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell használni a kenyérgyümölcsöt.
A Breadfruit használatáról
A kenyérgyümölcs kulinárisan besorolható zöldségként érett állapotban, de még nem érett, vagy gyümölcsként érett állapotban. Amikor a kenyérgyümölcs érett, de még nem érett, nagyon keményítõs, és inkább burgonyához hasonlóan használják. Érett állapotban a kenyérgyümölcs édesebb, és gyümölcsként használják.
Egyes vélemények szerint csaknem 200 féle kenyérgyümölcs létezik. Ezek többségének tisztító hatása van, ha nyersen fogyasztják, tehát általában véve valamilyen módon főzik, akár párolt, akár főzött, akár pörkölt, emberi fogyasztásra.
Mit tegyünk a kenyérfa gyümölcsfákkal
Mint már említettük, amikor fogyasztják, a kenyérgyümölcsöt szinte kizárólag főzve használják. De a kenyérgyümölcsnek számos más felhasználási lehetősége van az élelmiszer-alapanyagok kivételével. Az állatállományt általában a levelekkel etetik.
A kenyér gyümölcse tejfehér latexet áraszt, amelyet különféle kultúrákban használnak. A ragadós anyagot a korai hawaiiiak használták madarak fogására, akik azután ünnepi köpenyükhöz pengették a tollakat. A latexet kókuszolajjal is megfőzték, csónakok tömítésére vagy színes talajjal keverték, és csónakokat festettek.
A sárgásszürke fa könnyű és erős, mégis alakítható és elsősorban termeszekkel szemben ellenálló. Mint ilyen, házi anyagként és bútorokhoz használják. A szörfdeszkákat és a hagyományos hawaii dobokat néha kenyérfa gyümölcsből is gyártják.
Bár a kéregből származó rostot nehéz kinyerni, nagyon tartós, és a malajziak ruházati anyagként használták. A filippínóiak a szálat vízi bivalyhámok készítéséhez használják. A kenyérgyümölcs virágait a papírfaeper rostjaival kombinálva ágyékkötőket hoznak létre. Szárították és taposóként is használták. Egy pép kenyérgyümölcsből még papír is készült.
Hogyan használjuk a kenyérgyümölcsöt gyógyszeresen
Míg a kenyérgyümölcs főzése az étel számára a legelterjedtebb alkalmazás, gyógyszeresen is használják. A Bahama-szigeteken asztma kezelésére és a vérnyomás csökkentésére szolgál. A nyelvre helyezett összetört levelek rigót kezelnek. A levelekből kivont levet fülfájások kezelésére használják. Az égett leveleket bőrfertőzésekre alkalmazzák. A sült leveleket a megnagyobbodott lép kezelésére is használják.
A növény nem csak a leveleket használja gyógyszeresen. A virágokat a fogfájás kezelésére megpirítják és az ínyre dörzsölik, a latexet pedig az isiász és a bőrbetegségek enyhítésére használják. Hígítható és bevehető hasmenés kezelésére is.
Hogyan használjuk a kenyérgyümölcsöt a konyhában
Ha már járt valaha hawaii luau-ban, akkor lehet, hogy kipróbálta a poi-t, a taro-ból készült ételt, de az 1900-as évek elején Hawaii-ban hiányzott a taro, ezért az őslakosok elvállalták a poi kenyérgyümölcsből való elkészítését. Ma ez az Ulu poi még mindig megtalálható, leggyakrabban a szamoai közösségben.
A kenyérgyümölcs gyakran szerepel a Srí Lanka-i kókuszos curry-kben, de annyira sokoldalú, hogy cukrozható, pácolható, pépesíthető, dinsztelt, pörkölt és megsüthető.
Mielőtt kenyérgyümölcsbe vágná, érdemes olajozni a kezét, a kést és a vágódeszkát, hogy a ragacsos latex ne tapadjon be. Hámozza meg a kenyérgyümölcsöt, és dobja ki a magot. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre, majd végezzen néhány hosszú vékony vágást a szeleteibe. Ez elősegíti a kenyérgyümölcs felszívódását a pácban.
A felszeletelt kenyérgyümölcsöt pácoljuk fehérborecet, kurkuma, chilis por, só és bors, garam masala és fokhagyma paszta kombinációjában. Hagyja a szeleteket 30 percig pácolni. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és oldalanként 5 percig pirítjuk a szeleteket, amíg mindkét oldal ropogós és aranybarna lesz. Tálaljuk forrón snackként vagy curry mellé.
A fent említett Ulu poi elkészítéséhez gőzölje meg vagy forralja puhára a hámozott, elkészített gyümölcsöt, majd párolja kókusztejben, hagymában és tengeri sóban a kívánt állagúra.
