Bár itt nem termesztjük őket, túl hideg, a trópusi kultúrákban széles körben gyakorolják a kenyérfafák gondozását és termesztését. Ez egy fő szénhidrátforrás, a trópusok nagy részén található, de mi a kenyérgyümölcs és hol nő a kenyérgyümölcs?
Mi az a kenyérgyümölcs?
Kenyérgyümölcs (Artocarpus altilis) őshonos a Maláj-szigeteken, és némi elismerésre tett szert Bligh kapitány híres hajójával, a Bounty-val való kapcsolata miatt 1788-ban. A Bounty fedélzetén ezernyi kenyérfa volt a Nyugat-Indiai-szigetek szigetein. A gyümölcsöt Dél-Floridában, az Egyesült Államokban termesztik, vagy Nyugat-Indiából, különösen Jamaikából importálják júniustól októberig, néha egész évben, és a helyi speciális piacokon találhatók.
A kenyérfa gyümölcsmagja körülbelül 26 méter (85 láb) magasságú, nagy, vastag, mélyen bevágott levelei vannak. Az egész fa levágásakor tejszerű nedvet hoz létre, amelyet latexnek neveznek, ami számos dologra hasznos, nevezetesen a hajótömítéshez. A fák hím és nő virága is ugyanazon a fán növekszik (egylaki). Először a hímvirágzások jelennek meg, majd néhány nappal később beporzódnak a nővirágzások.
A kapott gyümölcs kerek vagy ovális, 15-20 cm hosszú és kb. 20 cm keresztmetszetű. A bőr vékony és zöld, fokozatosan halványzöldebbé érik, vörösesbarna részekkel, szabálytalan sokszög alakú dudorokkal tarkítva. Érettségében a gyümölcs belül fehér és keményítőtartalmú; zöld vagy érett állapotban a gyümölcs kemény és keményítõs, mint a burgonya.
A kenyérgyümölcsöt többnyire zöldségként használják, és főzve pézsmas, gyümölcsös íze van, ugyanakkor rendkívül enyhe, jól alkalmazza a merész ételeket, például a curry-t. Az érett kenyérfa olyan textúrájú lehet, mint az érett avokádó, vagy ugyanolyan folyékony, mint az érett brie sajt.
Kenyérfa gyümölcs tények
A kenyérgyümölcs az egyik legjobban termelő élelmiszer-növény a világon. Egyetlen fa akár 200 vagy akár több grapefruit méretű gyümölcsöt teremhet évszakonként. A termelékenység a nedves vagy a szárazabb termesztési területek függvényében változik. A gyümölcs káliumban gazdag, és nagyon hasonlít a burgonyához - lehet főzni, párolni, sütni vagy sütni. Használat előtt áztassa a kenyérgyümölcsöt kb. 30 percig a fehér, keményítőtartalmú nedv vagy latex eltávolításához.
Egy másik érdekes kenyérfa tény, hogy szorosan kapcsolódik a „kenyérmogyoróhoz”, valamint a „kenyérfa gyümölcshöz”. Ez az egyenlítői síkvidéki faj leggyakrabban 2130 láb (650 m) magasság alatt található, de 5090 láb (1550 m) magasságig is megfigyelhető. Vagy semleges vagy lúgos talajban fog fejlődni, amely homokból, homokos vályogból, vályogból vagy homokos agyagból áll. Még a sós talajokat is tolerálja.
A polinéz népek gyökérdarabokat és légrétegű növényeket szállítottak nagy óceáni távolságokra, annyira vonzóak voltak a növény iránt. A kenyérgyümölcs nemcsak fontos élelmiszer-forrás volt, hanem az épületekhez és a kenukhoz használt könnyű, termeszekkel szemben ellenálló fát is felhasználta. A fa által előállított ragacsos latexet nemcsak tömítőszerként, hanem a madarak megfogására is felhasználták. A fatermékből papír készült, és gyógyszeresen is felhasználták.
A hawaii nép hagyományos alapanyaga, a poi, amely taro gyökérből készül, szintén helyettesíthető kenyérgyümölcsökkel vagy kiegészíthető vele. Az így kapott kenyérgyümölcs-poi-t poi ulu-nak nevezik.
A közelmúltban a tudósok három olyan vegyületet vagy telített zsírsavat (kaprinsav, undekánsav és laurinsav) fedeztek fel, amelyek hatékonyabban elhárítják a szúnyogokat, mint a DEET. A kenyérgyümölcs nem-ellenállásának történelmi és kulturális jelentősége továbbra is új felhasználási lehetőségeket talál ennek a elképesztően sokoldalú növénynek.
