Kínában őshonos kajszibarackot több mint 4000 éve termesztenek, bár ma az Egyesült Államok előzi meg Kínát a termelésben. Ebben az időben az Egyesült Államok kereskedelmileg megnöveli a világ kajszibarackjának mintegy 90 százalékát, a baracktárolás és -termelés legnagyobb része Kaliforniában található.
A béta-karotin (A-vitamin), valamint a C-vitamin, a vas, a kálium és a rostok kiváló forrása. Az itt feltett kérdések a kajszibarack-betakarításra vonatkoznak: mikor kell betakarítani a kajszit és hogyan kell kajszit betakarítani.
Hogyan és mikor kell kajszit szedni
A sárgabarack betakarítása akkor érhető el a legjobban, ha teljesen megérett a fára. A gyümölcs érési ideje egyes fajták esetében három héten át meghosszabbodhat, ezért a kajszibarack szedése ezt az időkeretet is magában foglalhatja.
Tudni fogja, hogy mikor kell sárgabarackot szedni vizuálisan, ha a gyümölcs zöldről sárgás narancssárgára változik, és kissé megpuhultnak, de tapintásúnak mégis szilárdnak érzi magát. A pontos árnyalat fajtánként változik, de a fajtától függetlenül az összes kajszibarack rendkívül gyorsan megpuhul, sebezhetővé teszi őket a zúzódásokkal és az azt követő rothadással szemben.
Óvatosan szedje le az érett gyümölcsöket a fáról.
Sárgabarack tárolása
Az így kapott sárgabarack-betakarítás körülbelül egy-három hétig hűvös helyen lesz tárolva, és mentes a káros tényezőktől, például a gyümölcs további súlyától, ami zúzódásokat és bomlást okozhat. A gyümölcsöt a legjobban egyetlen rétegben lehet tárolni, hogy minimalizálják a zúzódások okozta lehetséges károkat.
A baracktárolás károsodásának nagy kockázata miatt tartsa a hőmérsékletet 31 és 32 ° F (-5 és 0 ° C) közötti tartományban, hosszú távú tárolás céljából, 90 és 91 százalék közötti relatív páratartalom mellett. Sárgabarack tárolásakor ne tárolja azokat más gyümölcsök mellett, amelyek elismerő mennyiségű etilént adnak ki, mivel ez gyorsabban öregíti a gyümölcsöt, és ösztönözheti a bomlást okozó gomba növekedését is.
A kajszibarack tárolásához a gyümölcs felvágása után a fagyasztás előkészítése, a konzervkészítés, a pite készítése vagy mi van, közben megbarnulhat, ha a barackokat 3 gramm aszkorbinsav 1 gallon ( 3,8 L.) hideg vizet. Az aszkorbinsav előállítható porított formában, C-vitamin tablettaként, vagy kereskedelmi elegyben, amelyet szupermarketekben árulnak a gyümölcs barnulásának megakadályozására.
Dönthet úgy is, hogy befagyasztja a kajszibarack betakarítását. Először mossuk meg, felezzük és gödrözzük ki a gyümölcsöt, majd hámozzuk meg és szeleteljük, vagy ha hámozatlanul melegítsük forrásban lévő vízben fél percig. Ez megakadályozza a bőr keményedését a fagyasztóban. Hűtsük le a kifehéredett kajszibarackot hideg vízben, csepegtessük le és dobjuk rá egy kis aszkorbinsavval. Ezután vagy közvetlenül lefagyasztva, vagy szirupban vagy cukorkeverékben (keverje össze az aszkorbinsavat 2/3 csésze cukorral), vagy fagyasztás előtt pürésítse. Csomagolja az elkészített barackokat címkével Ziploc típusú tasakokba a levegő eltávolításával, vagy egy fagyasztótartályba úgy, hogy 1 hüvelyk (1 cm) szabad hely maradjon, és egy darab mélyhűtő burkolattal fedje le az elszíneződés elkerülése érdekében.
